Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

A unique place in Chamonix valley

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Gourmet restaurant at the Jeu de Paume Hotel , we are located in the heart of Lavancher , 10 minutes from Chamonix. Single site, sanctuary of alpine sports and tourism . The name ” Lavancher ” comes from the exceptional situation of the hamlet at the foot of the pine forest ! You may be lucky enough to see a deer crossing our garden.
In a quiet, cozy and welcoming, we offer an original and inventive cuisine around three themes: The World flavors , Region and Classics .
We are open daily from 12:15 to 14:00 and from 7:15 p.m. to 9:15 p.m. except Tuesday and Wednesday afternoon.

Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Eric de Ganck

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Born in Liege, Belgium, arrived in Chamonix in 1993, where he settled and built the restaurant and it’s reputation.
His talent and originality has given the Rosebud a place in gastronomie Chamonix. Its subtle and creative cuisine, often uses spices and herbs from his garden to tantalise the taste buds.

« Each of our guests is a friend and our only aim is to satisfy you …” »

A la carte

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Starters

Regional

Crayfishes from lake Geneva, spinach and girolles

19

Snails from Jean Pomel’s farm in Magland, buckwheat shortbread, garlic potato mousse and parsley jus

19

Classic (revisited)

Tomato and strawberry gazpacho, goat cheese ice-cream, olive pastry swirl

14

Marinated fresh anchovies, artichoke purée and confit tomatoes, parmesan mousse and crumble

15

World flavours

Pressé of foie gras with gingerbread ; carrot, mango and coffee

21

Spiced crab cake, peas mint and citrus

17

Main Courses

Regional

Fish of the day from lake Geneva, cooked in cazette crust, chard jus with wild garlic, tender chard stem

25

Simmental beef fillet, Génépi jus and Reblochon potato croustillant

33

Classic (revisited)

Roasted John Dory fillet, dill and olives, spelt risotto

29

Lamb cooked on the bone with aromatic crust, assorted vegetables from the market

62 for 2 people

World flavours

Monkfish médaillons in lemongrass and coconut broth, rice

27

Veal rump curry style, sautéed vegetables with soy and ginger

26

Cheeses

Cheeses from our regions and from Aosta valley in Italy
(on plate at lunch time)

13

Desserts

Regional

Glass of red berries & Génépi

13

Carthusian liquor crème brûlée, apricot crisp tuile

13

Classic (revisited)

Tarragon and green apple entremet

13

Raspberry and red bell pepper

13

World flavours

Pineapple carpaccio with star anise, espuma and Sarawak pepper sorbet

13

Dark chocolate & Diplomatico ganache, white chocolate and lime mousse

13
Starters

Starters

Regional

Crayfishes from lake Geneva, spinach and girolles

19

Snails from Jean Pomel’s farm in Magland, buckwheat shortbread, garlic potato mousse and parsley jus

19

Classic (revisited)

Tomato and strawberry gazpacho, goat cheese ice-cream, olive pastry swirl

14

Marinated fresh anchovies, artichoke purée and confit tomatoes, parmesan mousse and crumble

15

World flavours

Pressé of foie gras with gingerbread ; carrot, mango and coffee

21

Spiced crab cake, peas mint and citrus

17
Main courses

Main Courses

Regional

Fish of the day from lake Geneva, cooked in cazette crust, chard jus with wild garlic, tender chard stem

25

Simmental beef fillet, Génépi jus and Reblochon potato croustillant

33

Classic (revisited)

Roasted John Dory fillet, dill and olives, spelt risotto

29

Lamb cooked on the bone with aromatic crust, assorted vegetables from the market

62 for 2 people

World flavours

Monkfish médaillons in lemongrass and coconut broth, rice

27

Veal rump curry style, sautéed vegetables with soy and ginger

26
Desserts

Cheeses

Cheeses from our regions and from Aosta valley in Italy
(on plate at lunch time)

13

Desserts

Regional

Glass of red berries & Génépi

13

Carthusian liquor crème brûlée, apricot crisp tuile

13

Classic (revisited)

Tarragon and green apple entremet

13

Raspberry and red bell pepper

13

World flavours

Pineapple carpaccio with star anise, espuma and Sarawak pepper sorbet

13

Dark chocolate & Diplomatico ganache, white chocolate and lime mousse

13
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The world flavours

Spiced crab cake, peas mint and citrus

Veal rump curry style, sautéed vegetables with soy and ginger

Pineapple carpaccio with star anise, espuma and Sarawak pepper sorbet

39 €

The Regional

Snails from Jean Pomel’s farm in Magland, buckwheat shortbread, garlic potato mousse and parsley jus

Simmental beef fillet, Génépi jus and Reblochon potato croustillant

Carthusian liquor crème brûlée, apricot crisp tuile

49 €

The Classic (revisited)

Marinated fresh anchovies, artichoke purée and confit tomatoes, parmesan mousse and crumble

Roasted John Dory fillet, dill and olives, spelt risotto

Fillet of lamb in aromatic crust

Raspberry and red bell pepper

62 €

The world flavours

The world flavours

Spiced crab cake, peas mint and citrus

Veal rump curry style, sautéed vegetables with soy and ginger

Pineapple carpaccio with star anise, espuma and Sarawak pepper sorbet

39 €

The regional

The Regional

Snails from Jean Pomel’s farm in Magland, buckwheat shortbread, garlic potato mousse and parsley jus

Simmental beef fillet, Génépi jus and Reblochon potato croustillant

Carthusian liquor crème brûlée, apricot crisp tuile

49 €

The classic

The Classic (revisited)

Marinated fresh anchovies, artichoke purée and confit tomatoes, parmesan mousse and crumble

Roasted John Dory fillet, dill and olives, spelt risotto

Fillet of lamb in aromatic crust

Raspberry and red bell pepper

62 €

Contact

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Restaurant le Rosebud

705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
jeudepaumechamonix@wanadoo.fr

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Reviews

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  •   Nous avons découvert le restaurant au détour d'une promenade. Nous avons été très bien accueillies. Le déjeuner a été parfait du début jusqu'à la fin. Nous nous sommes laissées tenter par le menu à 49 euros: les assiettes étaient très belles, les accords subtils, les...Plus

    thumb Marisol S
    8/08/2019

      Les menus ont un prix très correct rapport à la qualité dans l'assiette. Des saveurs surprenantes mais délicieuses. le personnel à l'écoute et adorable.

    thumb 838murielle
    7/01/2019

      Beaucoup de surprise en bouche. Meilleure cuisine jamais gouté! Une grande et magnifique découverte!

    thumb aliaems
    3/13/2019
  •   Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard. On a ete tres tres decue. Je comprends les bonnes notes sur tripadvisor..on demandera avis...Plus

    thumb ni107
    2/16/2019

      Dîner dans une atmosphère très agréable dans un cadre convivial et un service irreprochable. La carte propose des plats fins et bien recherchés accompagnés d'une belle sélection de vins. A recommander sans réserves.

    thumb ChamesTN
    1/13/2019

      Quand on dort au Jeu de Paume c’est impossible de le louper : le Rosebud Même si les prix restent élevés pour des portions restreintes (gastronomie oblige), cela reste exceptionnel ! La carte propose des entrées et plats régionaux ou mondiaux. Il y a peu...Plus

    thumb LiamDalido
    12/28/2018
  •   Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus

    thumb Rejane F
    3/25/2018

      Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus

    thumb 63rejanef
    3/25/2018

      Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est une cuisine inspirée, riche de produits de qualité, et parfaitement présenté, qui est servie. Ce restaurant...Plus

    thumb ALHD
    1/21/2018
  •   C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y accéder. MERCI à la maison d'être venu nous chercher. ... L'apéritif maison est minimaliste et...Plus

    thumb hortensia1000
    1/05/2018

      Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il y fait bon d'y aller. Au niveau du service que ce soit le maître d'hôtel,...Plus

    thumb Marie-ange G
    1/04/2018

      Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb Sightsee801257
    10/17/2017
  •   Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb noelie-php
    10/17/2017

      Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors, à bientôt, forcément ! Famille Ménagé

    thumb barbozza
    8/25/2017

      Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans faute, parfaitement maîtrisé.

    thumb Myriam4959
    8/18/2017
  •   Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus

    thumb kathia l
    8/10/2017

      Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus

    thumb Ettanina
    8/10/2017

      Nous sommes restés une semaine dans l'hôtel où se trouve cet excellent restaurant qui propose de très beaux menus élaborés et sans cesse renouvelés.

    thumb EdNiv
    7/25/2017
  •   Belle table dans un endroit bucolique. Cuisine à la fois recherchée et traditionnelle. Belle carte des vins. Accueil très sympathique. Chef discret.

    thumb GuyM868
    6/28/2017