Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

A unique place in Chamonix valley

Gourmet restaurant at the Jeu de Paume Hotel , we are located in the heart of Lavancher , 10 minutes from Chamonix. Single site, sanctuary of alpine sports and tourism . The name ” Lavancher ” comes from the exceptional situation of the hamlet at the foot of the pine forest ! You may be lucky enough to see a deer crossing our garden.
In a quiet, cozy and welcoming, we offer an original and inventive cuisine around three themes: The World flavors , Region and Classics .
We are open daily from 12:15 to 14:00 and from 7:15 p.m. to 9:15 p.m. except Tuesday and Wednesday afternoon.

Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Eric de Ganck

Born in Liege, Belgium, arrived in Chamonix in 1993, where he settled and built the restaurant and it’s reputation.
His talent and originality has given the Rosebud a place in gastronomie Chamonix. Its subtle and creative cuisine, often uses spices and herbs from his garden to tantalise the taste buds.

« Each of our guests is a friend and our only aim is to satisfy you …” »

A la carte

Starters
Main courses
Desserts
Starters

Starters

Regional

La mousseline d’Omble Chevalier toasté, poireaux muscade coulis de crustacés

17

L’inspiration du chèvre du Giffre ; betteraves, miel et poire Conférence

16

Classic

Le foie gras de canard rôti, pain perdu, confit d’oignons coings et safran

23

Les noix de Saint-Jacques Bretonnes juste rôties, céleri vivace et caramel de betterave

23

World flavours

Le cannelloni de volaille aux épices, condiments wasabi et citron confit

16

La royale de boudin façon antillaise et gambas laquées, caramel et pomme verte

19
Main courses

Main Courses

Regional

Le millefeuille de truite rose de nos Lacs aux amandes, purée de céleri

23

Le filet de bœuf de Simmenthal façon Vallée d’Aoste, polenta

34

Classic

Le Bar poché, mousse de cocos de Paimpol au piment d’Espelette, pommes de terre végétales

28

Dos d’agneau fermier cuit sur l’os en croûte aromatique, découpé à la table, bouquetière du marché min 2pers

62 pour 2 personnes

World flavours

La dorade Royale cuite sur peau vanille café, patate douce et orange

25

Le Suprême de volaille fermière coriandre gingembre, riz cacahuètes

25
Desserts

Cheeses

Cheeses from our regions and from Aosta valley in Italy
(on plate at lunch time)

14

Desserts

Regional

La mousse de poire conférence de Savoie, chocolat caramel et craquant

13

La rézule à la crème de tonka, reinette façon tatin

13

Classic

L’entremet vanille, pomme Granny-Smith et gingembre

13

Le Royale au chocolat

13

World flavours

La mousse de coriandre cœur coulant mangue

13

Litchis citron vert siphoné mousse glacée à la fleur de thé Earl Grey

13
Starters

Starters

Regional

La mousseline d’Omble Chevalier toasté, poireaux muscade coulis de crustacés

17

L’inspiration du chèvre du Giffre ; betteraves, miel et poire Conférence

16

Classic

Le foie gras de canard rôti, pain perdu, confit d’oignons coings et safran

23

Les noix de Saint-Jacques Bretonnes juste rôties, céleri vivace et caramel de betterave

23

World flavours

Le cannelloni de volaille aux épices, condiments wasabi et citron confit

16

La royale de boudin façon antillaise et gambas laquées, caramel et pomme verte

19
Main courses

Main Courses

Regional

Le millefeuille de truite rose de nos Lacs aux amandes, purée de céleri

23

Le filet de bœuf de Simmenthal façon Vallée d’Aoste, polenta

34

Classic

Le Bar poché, mousse de cocos de Paimpol au piment d’Espelette, pommes de terre végétales

28

Dos d’agneau fermier cuit sur l’os en croûte aromatique, découpé à la table, bouquetière du marché min 2pers

62 pour 2 personnes

World flavours

La dorade Royale cuite sur peau vanille café, patate douce et orange

25

Le Suprême de volaille fermière coriandre gingembre, riz cacahuètes

25
Desserts

Cheeses

Cheeses from our regions and from Aosta valley in Italy
(on plate at lunch time)

14

Desserts

Regional

La mousse de poire conférence de Savoie, chocolat caramel et craquant

13

La rézule à la crème de tonka, reinette façon tatin

13

Classic

L’entremet vanille, pomme Granny-Smith et gingembre

13

Le Royale au chocolat

13

World flavours

La mousse de coriandre cœur coulant mangue

13

Litchis citron vert siphoné mousse glacée à la fleur de thé Earl Grey

13
The world flavours
The regional
The classic
The world flavours

The world flavours

La Royale de boudin façon antillaise, gambas laqué caramel et pomme verte

Le suprême de volaille fermière coriandre et gingembre, riz cacahuètes

Litchis citron vert siphoné, mousse glacé à la fleur de Earl Grey

39 €

The regional

The Regional

La mousseline d’Omble Chevalier toasté, poireaux muscade et coulis de crustacés

Le filet de bœuf de Simmenthal façon Vallée d’Aoste, polenta

La mousse de poire Conférence de Savoie, chocolat caramel et craquant

49 €

The classic

The Classic

Le foie gras de canard rôti, pain perdu et confit d’oignons coing et safran

Le Bar poché, mousse de cocos de Paimpol au piment d’Espelette, pommes de terres végétales

Le filet d’agneau Fermier en croûte aromatique

Le royale au chocolat

64 €

The world flavours

The world flavours

La Royale de boudin façon antillaise, gambas laqué caramel et pomme verte

Le suprême de volaille fermière coriandre et gingembre, riz cacahuètes

Litchis citron vert siphoné, mousse glacé à la fleur de Earl Grey

39 €

The regional

The Regional

La mousseline d’Omble Chevalier toasté, poireaux muscade et coulis de crustacés

Le filet de bœuf de Simmenthal façon Vallée d’Aoste, polenta

La mousse de poire Conférence de Savoie, chocolat caramel et craquant

49 €

The classic

The Classic

Le foie gras de canard rôti, pain perdu et confit d’oignons coing et safran

Le Bar poché, mousse de cocos de Paimpol au piment d’Espelette, pommes de terres végétales

Le filet d’agneau Fermier en croûte aromatique

Le royale au chocolat

64 €

Contact

Restaurant le Rosebud

705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
jeudepaumechamonix@wanadoo.fr

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Reviews

  •   Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus

    thumb Rejane F
    3/25/2018

      Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est une cuisine inspirée, riche de produits de qualité, et parfaitement présenté, qui est servie. Ce restaurant...Plus

    thumb ALHD
    1/21/2018

      C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y accéder. MERCI à la maison d'être venu nous chercher. ... L'apéritif maison est minimaliste et...Plus

    thumb hortensia1000
    1/05/2018
  •   Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il y fait bon d'y aller. Au niveau du service que ce soit le maître d'hôtel,...Plus

    thumb Marie-ange G
    1/04/2018

      Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb Sightsee801257
    10/17/2017

      Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors, à bientôt, forcément ! Famille Ménagé

    thumb barbozza
    8/25/2017
  •   Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans faute, parfaitement maîtrisé.

    thumb Myriam4959
    8/18/2017

      Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus

    thumb kathia l
    8/10/2017

      Nous sommes restés une semaine dans l'hôtel où se trouve cet excellent restaurant qui propose de très beaux menus élaborés et sans cesse renouvelés.

    thumb EdNiv
    7/25/2017
  •   Belle table dans un endroit bucolique. Cuisine à la fois recherchée et traditionnelle. Belle carte des vins. Accueil très sympathique. Chef discret.

    thumb GuyM868
    6/28/2017