Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

A unique place in Chamonix valley

Gourmet restaurant at the Jeu de Paume Hotel , we are located in the heart of Lavancher , 10 minutes from Chamonix. Single site, sanctuary of alpine sports and tourism . The name ” Lavancher ” comes from the exceptional situation of the hamlet at the foot of the pine forest ! You may be lucky enough to see a deer crossing our garden.
In a quiet, cozy and welcoming, we offer an original and inventive cuisine around three themes: The World flavors , Region and Classics .
We are open daily from 12:15 to 14:00 and from 7:15 p.m. to 9:15 p.m. except Tuesday and Wednesday afternoon.

Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Eric de Ganck

Born in Liege, Belgium, arrived in Chamonix in 1993, where he settled and built the restaurant and it’s reputation.
His talent and originality has given the Rosebud a place in gastronomie Chamonix. Its subtle and creative cuisine, often uses spices and herbs from his garden to tantalise the taste buds.

« Each of our guests is a friend and our only aim is to satisfy you …” »

A la carte

Starters
Main courses
Desserts
Starters

Starters

Regional

Toasted Arctic Char mousseline, leek and cardamon with crustacean jus

17

Local goat cheese from Giffre, beetroot, honey and conference pear

16

Classic (revisited)

Roasted duck foie gras, French toast, confit of quince and onion with saffron

23

Britanny scallops slightly roasted, lovage and beetroot caramel

23

World flavours

Cold spiced chicken canelloni, wasabi, lemon confit

16

Royal black pudding Antilles’ style, glazed king prawns, caramel and green apple

19
Main courses

Main Courses

Regional

Millefeuille of pink trout from local lakes with almonds and sunchokes

23

Simmental beef fillet done like in Aosta with polenta

34

Classic (revisited)

Seabass in parsley broth, French coco beans in a mousse with Espelette pepper, garlic crumble

28

Lamb cooked on the bone with aromatic crust, assorted vegetables from the market

62 for 2 people

World flavours

Unilateral Gilthead Bream vanilla coffee, sweet potato and orange

25

Organic chicken supreme cooked in coriander and ginger with peanut rice

25
Desserts

Cheeses

Cheeses from our regions and from Aosta valley in Italy
(on plate at lunch time)

14

Desserts

Regional

Conference pear mousse from Savoy, chocolate caramel and nougatine

13

Rézule (local pastry) with tonka bean cream and rennet tarte tatin

13

Classic (revisited)

Vanilla entremet, Granny-Smith and ginger

13

Royal Chocolate cake

13

World flavours

Coriander mousse with a heart of melting mango

13

Lychee and lime siphon cream with Earl Grey iced parfait

13
Starters

Starters

Regional

Toasted Arctic Char mousseline, leek and cardamon with crustacean jus

17

Local goat cheese from Giffre, beetroot, honey and conference pear

16

Classic (revisited)

Roasted duck foie gras, French toast, confit of quince and onion with saffron

23

Britanny scallops slightly roasted, lovage and beetroot caramel

23

World flavours

Cold spiced chicken canelloni, wasabi, lemon confit

16

Royal black pudding Antilles’ style, glazed king prawns, caramel and green apple

19
Main courses

Main Courses

Regional

Millefeuille of pink trout from local lakes with almonds and sunchokes

23

Simmental beef fillet done like in Aosta with polenta

34

Classic (revisited)

Seabass in parsley broth, French coco beans in a mousse with Espelette pepper, garlic crumble

28

Lamb cooked on the bone with aromatic crust, assorted vegetables from the market

62 for 2 people

World flavours

Unilateral Gilthead Bream vanilla coffee, sweet potato and orange

25

Organic chicken supreme cooked in coriander and ginger with peanut rice

25
Desserts

Cheeses

Cheeses from our regions and from Aosta valley in Italy
(on plate at lunch time)

14

Desserts

Regional

Conference pear mousse from Savoy, chocolate caramel and nougatine

13

Rézule (local pastry) with tonka bean cream and rennet tarte tatin

13

Classic (revisited)

Vanilla entremet, Granny-Smith and ginger

13

Royal Chocolate cake

13

World flavours

Coriander mousse with a heart of melting mango

13

Lychee and lime siphon cream with Earl Grey iced parfait

13
The world flavours
The regional
The classic
The world flavours

The world flavours

Cold spiced chicken canelloni, wasabi, lemon confit

Unilateral Gilthead Bream vanilla coffee, sweet potato and orange

Lychee and lime siphon cream with Earl Grey iced parfait

39 €

The regional

The Regional

Toasted Arctic Char mousseline, leek and cardamon with crustacean jus

Simmental beef fillet done like in Aosta with polenta

Conference pear mousse from Savoy, chocolate caramel and nougatine

49 €

The classic

The Classic (revisited)

Roasted duck foie gras, French toast, confit of quince and onion with saffron

French coco beans in a mousse with Espelette pepper, garlic crumble

Fillet of lamb in aromatic crust

Royal chocolate cake

64 €

The world flavours

The world flavours

Cold spiced chicken canelloni, wasabi, lemon confit

Unilateral Gilthead Bream vanilla coffee, sweet potato and orange

Lychee and lime siphon cream with Earl Grey iced parfait

39 €

The regional

The Regional

Toasted Arctic Char mousseline, leek and cardamon with crustacean jus

Simmental beef fillet done like in Aosta with polenta

Conference pear mousse from Savoy, chocolate caramel and nougatine

49 €

The classic

The Classic (revisited)

Roasted duck foie gras, French toast, confit of quince and onion with saffron

French coco beans in a mousse with Espelette pepper, garlic crumble

Fillet of lamb in aromatic crust

Royal chocolate cake

64 €

Contact

Restaurant le Rosebud

705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
jeudepaumechamonix@wanadoo.fr

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Reviews

  •   Dîner dans une atmosphère très agréable dans un cadre convivial et un service irreprochable. La carte propose des plats fins et bien recherchés accompagnés d'une belle sélection de vins. A recommander sans réserves.

    thumb ChamesTN
    1/13/2019

      Quand on dort au Jeu de Paume c’est impossible de le louper : le Rosebud Même si les prix restent élevés pour des portions restreintes (gastronomie oblige), cela reste exceptionnel ! La carte propose des entrées et plats régionaux ou mondiaux. Il y a peu...Plus

    thumb LiamDalido
    12/28/2018

      Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus

    thumb Rejane F
    3/25/2018
  •   Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est une cuisine inspirée, riche de produits de qualité, et parfaitement présenté, qui est servie. Ce restaurant...Plus

    thumb ALHD
    1/21/2018

      C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y accéder. MERCI à la maison d'être venu nous chercher. ... L'apéritif maison est minimaliste et...Plus

    thumb hortensia1000
    1/05/2018

      Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il y fait bon d'y aller. Au niveau du service que ce soit le maître d'hôtel,...Plus

    thumb Marie-ange G
    1/04/2018
  •   Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb Sightsee801257
    10/17/2017

      Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb noelie-php
    10/17/2017

      Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors, à bientôt, forcément ! Famille Ménagé

    thumb barbozza
    8/25/2017
  •   Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans faute, parfaitement maîtrisé.

    thumb Myriam4959
    8/18/2017

      Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus

    thumb kathia l
    8/10/2017

      Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus

    thumb Ettanina
    8/10/2017
  •   Nous sommes restés une semaine dans l'hôtel où se trouve cet excellent restaurant qui propose de très beaux menus élaborés et sans cesse renouvelés.

    thumb EdNiv
    7/25/2017

      Belle table dans un endroit bucolique. Cuisine à la fois recherchée et traditionnelle. Belle carte des vins. Accueil très sympathique. Chef discret.

    thumb GuyM868
    6/28/2017