A unique place in Chamonix valley
Gourmet restaurant at the Jeu de Paume Hotel , we are located in the heart of Lavancher , 10 minutes from Chamonix. Single site, sanctuary of alpine sports and tourism . The name « Lavancher » comes from the exceptional situation of the hamlet at the foot of the pine forest ! You may be lucky enough to see a deer crossing our garden.
In a quiet, cozy and welcoming, we offer an original and inventive cuisine.
We are open every day except Monday.
Lunch time service: From 12:15 p.m. to 2 p.m.
Evening service: From 7.15 p.m. to 9 p.m
Nicolas Baillieul
"let go, break the codes"
Coming from the nice Bas-Rhin region, Nico refines his palate among the most beautiful tables in his region. He also made his debut with Alsatian chef Pierre Muller.
He also has a second passion, snowboarding, he gets closer to the Alps. It was in Verbier that he put down his bag and joined the brigade of the Swiss icon Roland Pierroz.
Subsequently between Corsica, Toulon and Geneva, he only confirmed his talent and his ambitions. He becomes a designer, a trainer… but it is cooking that makes him vibrate.
-2016, 1st prize from the city of Geneva for the week of taste in front of 50 chefs.
Now here he is with us, Nicolas Baillieul is on the right slope since today he is sliding on that of Lavancher...
Menu
To start
Jeu de Paume Caesar salad, little gem lettuce, free range chicken, parmesan shavings 18 months, sundried tomatoes, croutons, Caesar sauce
Dry aged Holstein sirloin of beef, smoke and dried, served as a carpaccio, rocket salad, Pecorino al pepe, pine nuts and sundried tomatoes.
Burrata di Puglia, heirloom tomatoes, lemon and basil sorbet
Sea bream ceviche and leche de tigre
To continue
Cod fillet cooked on one side scalled with courgettes, potatoes, coco, green curry and lemon verbena from the garden
Red tuna tataki, roasted sesame, thaï rice and chop suey vegetables stir fry : ginger, soy and coriander from the garden
Iberico pork secreto, strong jus, creamy polenta with tarragon and vegetables
French beef fillet tartare cut with a knife, served with grenaille potatoes and young sprouts - Frenh style or Jeu de Paume style
Blue burger, grenaille potatoes and young sprouts Bun from L’Al’Pain bakery, dry aged burger patty, fourme d’Ambert (blue cheese), apple, walnuts kernels and sundried tomatoes
Vegetarian platter may varry according availabilities and mood of the chef
Butcher’s cut
Cheeses and desserts
Selection from cheesemonger Léon Rey
En rouge et noir : dark chocolate entremet Guanaja 70% and Dulcey blonde chocolate 35%, raspberry icing and coulis
Le pré vert : hazelnut sablé, pistachio, roasted hazelnuts and pistachio ice cream
National colours : red fruits macaron and Curaçao sorbet
Color of the day : according availabilities and mood of the pastry chef
Sorbets and ice-creams
Contact
Restaurant le Rosebud
705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
jeudepaumechamonix@wanadoo.fr
Thank you for your message, we will answer you quickly.
Reviews
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Nous avons découvert par hasard ce restaurant et nous n avons pas été déçu.
Le cadre chaleureux,serveur très sympathique et de bons conseils.
Une cuisine de qualité.
Nous... read more avons très bien mangé et passé un bon momentpatriciasI4330BH
6 March 2022Super restaurant au coeur de la montagne avec une bonne qualité merci à l equipe de salle au top et au conseil du sommelier pour le vin.
632roger
1 March 2022Pas de superflu, carte avec 4 entrées 4 plats 4 desserts et fromages , personnel tres agréable, cadre au top ( chalet). Du tres bon dans l assiette , il... read more n y a plus qu a se laissé tenter.
Laurent L
7 August 2021 -
Repas en amoureux dans un très jolie cadre, les plats étaient parfait de l 'entrée au dessert. Service raffiné.
605fabienneb
30 August 2020SI VOUS SOUHAITEZ AVOIR DES ETOILE PLEIN LES PAPILLES ET PLEIN LES YEUX !!!
Si vous souhaitez avoir des étoiles plein les papilles et plein les yeux, courrez-y !!!!... read more Le chef n’est pas seulement un Grand Chef, c’est aussi un magicien. Il sait rendre le plus petit grain de riz, époustouflant, et une simple asperge, inoubliable (référence à un risotto aux asperges !!!) . Ici, le maître mot, c’est : le respect ; le respect des produits, le respect des saisons, le respect des clients. L’addition est plus que raisonnable (comptez environ 15 euros l’entrée, 30 euros le plat, 12 euros le dessert). Afin d’illustrer mes propos, je joins quelques photos des plats que nous avons pu savourer au cours de notre séjour. Un grand merci, Chef, pour nous avoir concocté nos plats préférés (gambas à la noix de coco, tartare de st Jacques, fois gras poilé et tout cela malgré la crise sanitaire !!!) A très vite donc. Famille MénagépatriciarQ4812KO
2 August 2020 -
Le restaurant est cosy, une ambiance douce et sûrement encore plus belle en hiver.
Les plats étaient délicieux, le vin également, et le service sympathiqueAnne-Sophie S
30 September 2019je recommande sans hésitation, cuisine raffinée, originale, délicieuse. Pas deux fois le même plat en 6 repas. Un must pour le feuilleté aux morilles et pour l'agneau en croute :... read more TOP !
15 September 2019Nous avons découvert le restaurant au détour d'une promenade. Nous avons été très bien accueillies. Le déjeuner a été parfait du début jusqu'à la fin. Nous nous sommes laissées tenter... read more par le menu à 49 euros: les assiettes étaient très belles, les accords subtils, les...Plus
8 August 2019 -
Les menus ont un prix très correct rapport à la qualité dans l'assiette. Des saveurs surprenantes mais délicieuses. le personnel à l'écoute et adorable.
1 July 2019Beaucoup de surprise en bouche. Meilleure cuisine jamais gouté! Une grande et magnifique découverte!
aliaems
13 March 2019Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard.... read more On a ete tres tres decue. Je comprends les bonnes notes sur tripadvisor..on demandera avis...Plus
ni107
16 February 2019 -
Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard.... read more On a ete tres tres decue. Je comprends les bonnes notes sur tripadvisor..on demandera avis au gens du village la prochaine fois ! On ne reviendra pas.
HELENE S
16 February 2019Dîner dans une atmosphère très agréable dans un cadre convivial et un service irreprochable. La carte propose des plats fins et bien recherchés accompagnés d'une belle sélection de vins. A... read more recommander sans réserves.
ChamesTN
13 January 2019Quand on dort au Jeu de Paume c’est impossible de le louper : le Rosebud Même si les prix restent élevés pour des portions restreintes (gastronomie oblige), cela reste exceptionnel... read more ! La carte propose des entrées et plats régionaux ou mondiaux. Il y a peu...Plus
LiamDalido
28 December 2018 -
Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus
Rejane F
25 March 2018Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus
63rejanef
25 March 2018Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est... read more une cuisine inspirée, riche de produits de qualité, et parfaitement présenté, qui est servie. Ce restaurant...Plus
ALHD
21 January 2018 -
C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y... read more accéder. MERCI à la maison d'être venu nous chercher. ... L'apéritif maison est minimaliste et...Plus
hortensia1000
5 January 2018Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il... read more y fait bon d'y aller. Au niveau du service que ce soit le maître d'hôtel,...Plus
Marie-ange G
4 January 2018 -
Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux
noelie-php
17 October 2017Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors,... read more à bientôt, forcément ! Famille Ménagé
barbozza
25 August 2017Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans... read more faute, parfaitement maîtrisé.
Myriam4959
18 August 2017 -
Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus
kathia l
10 August 2017Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus
Ettanina
10 August 2017