Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

A unique place in Chamonix valley

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restaurant gastronomique Chamonix le rosebub hiver

Gourmet restaurant at the Jeu de Paume Hotel , we are located in the heart of Lavancher , 10 minutes from Chamonix. Single site, sanctuary of alpine sports and tourism . The name ” Lavancher ” comes from the exceptional situation of the hamlet at the foot of the pine forest ! You may be lucky enough to see a deer crossing our garden.
In a quiet, cozy and welcoming, we offer an original and inventive cuisine around three themes: The World flavors , Region and Classics .
We are open daily from 12:15 to 14:00 and from 7:15 p.m. to 9:15 p.m. except Tuesday and Wednesday afternoon.

Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Eric de Ganck

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Born in Liege, Belgium, arrived in Chamonix in 1993, where he settled and built the restaurant and it’s reputation.
His talent and originality has given the Rosebud a place in gastronomie Chamonix. Its subtle and creative cuisine, often uses spices and herbs from his garden to tantalise the taste buds.

« Each of our guests is a friend and our only aim is to satisfy you …” »

A la carte

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Starters

Regional

Croustillants stuffed with Pormonier sausage, Beaufort with pine honey and red onions confit with Pinot de Savoie

16

Toasted arctic char mousseline, celeriac and crustacean jus

18

Classic (revisited)

Roasted duck foie gras, gingerbread, parsnip and pear

23

Britanny scallops slightly roasted, butternut squash with vanilla & coffee

23

World flavours

Cold transparent crab cannelloni with mango and wasabi mousse

18

Cromesquis of poultry with curry and green apple, coco and lemongrass custard

16

Main Courses

Regional

Arctic char matelote stew, grenailles potatoes

24

Simmental beef fillet, between the Savoie and Aosta valley

34

Classic (revisited)

Pike perch cooked on the skin with Bellota chorizo butter, fennel and orange

25

Lamb cooked on the bone with aromatic crust, assorted vegetables from the market

62 for 2 people

World flavours

Monkfish couscous, chickpeas emulsion with vegetables

29

Veal blanquette Thai style, fragrant rice

25

Cheeses

Cheeses from our regions and from Aosta valley in Italy
(on plate at lunch time)

14

Desserts

Regional

The Mont-Blanc, chesnut cream, vanilla custard and clementine marmelade

13

Royal chocolate cake with Génépi

13

Classic (revisited)

Avocado paired with citrus

13

Pear mousse, caramel & nougatine

13

World flavours

Passion fruit, tonka bean and white chocolate

13

Lychee and lime siphon cream with Earl Grey iced parfait

13
Starters

Starters

Regional

Croustillants stuffed with Pormonier sausage, Beaufort with pine honey and red onions confit with Pinot de Savoie

16

Toasted arctic char mousseline, celeriac and crustacean jus

18

Classic (revisited)

Roasted duck foie gras, gingerbread, parsnip and pear

23

Britanny scallops slightly roasted, butternut squash with vanilla & coffee

23

World flavours

Cold transparent crab cannelloni with mango and wasabi mousse

18

Cromesquis of poultry with curry and green apple, coco and lemongrass custard

16
Main courses

Main Courses

Regional

Arctic char matelote stew, grenailles potatoes

24

Simmental beef fillet, between the Savoie and Aosta valley

34

Classic (revisited)

Pike perch cooked on the skin with Bellota chorizo butter, fennel and orange

25

Lamb cooked on the bone with aromatic crust, assorted vegetables from the market

62 for 2 people

World flavours

Monkfish couscous, chickpeas emulsion with vegetables

29

Veal blanquette Thai style, fragrant rice

25
Desserts

Cheeses

Cheeses from our regions and from Aosta valley in Italy
(on plate at lunch time)

14

Desserts

Regional

The Mont-Blanc, chesnut cream, vanilla custard and clementine marmelade

13

Royal chocolate cake with Génépi

13

Classic (revisited)

Avocado paired with citrus

13

Pear mousse, caramel & nougatine

13

World flavours

Passion fruit, tonka bean and white chocolate

13

Lychee and lime siphon cream with Earl Grey iced parfait

13
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The world flavours

Cold transparent crab cannelloni with mango and wasabi mousse

Veal blanquette Thai style, fragrant rice

Lychee and lime siphon cream with Earl Grey iced parfait

39 €

The Regional

Toasted arctic char mousseline, celeriac and crustacean jus

Simmental beef fillet, between the Savoie and Aosta valley

The Mont-Blanc, chesnut cream, vanilla custard and clementine marmelade

49 €

The Classic (revisited)

Roasted duck foie gras, gingerbread, parsnip and pear

Britanny scallops slightly roasted, butternut squash with vanilla & coffee

Fillet of lamb in aromatic crust

Pear mousse, caramel & nougatine

63 €

The world flavours

The world flavours

Cold transparent crab cannelloni with mango and wasabi mousse

Veal blanquette Thai style, fragrant rice

Lychee and lime siphon cream with Earl Grey iced parfait

39 €

The regional

The world flavours

Cold transparent crab cannelloni with mango and wasabi mousse

Veal blanquette Thai style, fragrant rice

Lychee and lime siphon cream with Earl Grey iced parfait

39 €

The classic

The Classic (revisited)

Roasted duck foie gras, gingerbread, parsnip and pear

Britanny scallops slightly roasted, butternut squash with vanilla & coffee

Fillet of lamb in aromatic crust

Pear mousse, caramel & nougatine

63 €

Contact

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Restaurant le Rosebud

705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
jeudepaumechamonix@wanadoo.fr

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Reviews

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  •   Dans un lieu magnifique, un service de qualité. Des plats tous plus épatant les uns que les autres. On a vraiment adoré cet endroit que je recommande fortement !

    thumb Lesromanos
    1/17/2020

      Le restaurant est cosy, une ambiance douce et sûrement encore plus belle en hiver.
    Les plats étaient délicieux, le vin également, et le service sympathique

    thumb Anne-Sophie S
    9/30/2019

      je recommande sans hésitation, cuisine raffinée, originale, délicieuse. Pas deux fois le même plat en 6 repas. Un must pour le feuilleté aux morilles et pour l'agneau en croute :... read more

    Annickch
    9/15/2019
  •   Nous avons découvert le restaurant au détour d'une promenade. Nous avons été très bien accueillies. Le déjeuner a été parfait du début jusqu'à la fin. Nous nous sommes laissées tenter... read more

    Marisol S
    8/08/2019

      Les menus ont un prix très correct rapport à la qualité dans l'assiette. Des saveurs surprenantes mais délicieuses. le personnel à l'écoute et adorable.

    838murielle
    7/01/2019

      Beaucoup de surprise en bouche. Meilleure cuisine jamais gouté! Une grande et magnifique découverte!

    thumb aliaems
    3/13/2019
  •   Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard.... read more

    thumb ni107
    2/16/2019

      Dîner dans une atmosphère très agréable dans un cadre convivial et un service irreprochable. La carte propose des plats fins et bien recherchés accompagnés d'une belle sélection de vins. A... read more

    thumb ChamesTN
    1/13/2019

      Quand on dort au Jeu de Paume c’est impossible de le louper : le Rosebud Même si les prix restent élevés pour des portions restreintes (gastronomie oblige), cela reste exceptionnel... read more

    thumb LiamDalido
    12/28/2018
  •   Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more

    thumb Rejane F
    3/25/2018

      Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more

    thumb 63rejanef
    3/25/2018

      Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est... read more

    thumb ALHD
    1/21/2018
  •   C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y... read more

    thumb hortensia1000
    1/05/2018

      Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il... read more

    thumb Marie-ange G
    1/04/2018

      Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb Sightsee801257
    10/17/2017
  •   Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb noelie-php
    10/17/2017

      Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors,... read more

    thumb barbozza
    8/25/2017

      Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans... read more

    thumb Myriam4959
    8/18/2017
  •   Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more

    thumb kathia l
    8/10/2017

      Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more

    thumb Ettanina
    8/10/2017

      Nous sommes restés une semaine dans l'hôtel où se trouve cet excellent restaurant qui propose de très beaux menus élaborés et sans cesse renouvelés.

    thumb EdNiv
    7/25/2017
  •   Belle table dans un endroit bucolique. Cuisine à la fois recherchée et traditionnelle. Belle carte des vins. Accueil très sympathique. Chef discret.

    thumb GuyM868
    6/28/2017