Restaurant Gastronomique Le Rosebud
Le restaurant gastronomique de l’Hôtel du Jeu de Paume situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Un site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la forêt de sapin! Vous aurez peut-être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.
Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive.
Service de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15.
Ouvert tous les jours sauf le lundi.
Nicolas Baillieul
« se lâcher, casser les codes »
Issu de la jolie région du Bas-Rhin, Nico s’affine le palais parmi les plus belles tables de sa région. Il fait d’ailleurs ses débuts auprès du chef Alsacien Pierre Muller.
Il a aussi une deuxième passion, le snowboard, il se rapproche des Alpes. C’est à Verbier qu’il pose son sac et intègre la brigade de l’icône helvétique Roland Pierroz.
Par la suite entre la Corse, Toulon et Genève, il ne fait que confirmer son talent et ses ambitions. Il devient concepteur, formateur… mais c’est la cuisine qui le fait vibrer.
- 2016, 1er prix de la ville de Genève pour la semaine du goût devant 50 chefs.
Maintenant le voici chez nous, Nicolas Baillieul est sur la bonne pente puisqu’aujourd’hui il glisse sur celle du Lavancher…
La carte
Pour commencer
Salade César du Jeu de Paume, sucrine, aiguillette de poulet fermier, copeaux de parmesan 18 mois, tomates confites, croûtons, sauce César
Faux filet de bœuf maturé Holstein,fumé et séché servi comme un carpaccio, roquette, Pecorino au poivre, pignons de pin et tomate confite.
Burrata des Pouilles, tomates anciennes de notre maraîcher, sorbet citron basilic
Ceviche de daurade et leche de tigre
Pour continuer
Dos de cabillaud cuit á l’unilatéral en écailles de courgettes jaunes, pommes natures, coco, curry vert et verveine citron du jardin
Tataki de thon rouge, sésame torréfié, riz thaï et wok de légumes chop suey : gingembre, soja et coriandre du jardin
Secreto de cochon Ibérique, jus corsé, polenta crémeuse à l’estragon et légumes de notre maraîcher
Tartare de bœuf coupé au couteau pour le plaisir du chef, servi avec pommes grenaille et jeunes pousses - à la française ou façon Jeu de Paume
Blue Burger, pommes grenaille et jeunes pousses pain burger de la boulangerie L’Al’Pain, steak haché dry aged 180 g, fourme d’Ambert, pommes, cerneaux de noix et tomates confites
Assiette végétarienne selon le marché et l’inspiration du chef
Pièce du boucher
Fromages et desserts
Sélection de la fromagerie Léon Rey
En rouge et noir : entremet chocolat noir Guanaja 70% et fondant Dulcey 35%, glaçage et coulis framboise
Le pré vert sablé : noisette, crémeux pistache, noisettes torréfiées et glace pistache
Couleurs nationales : macaron fruits rouges et sorbet Curaçao
La couleur du jour : selon l’humeur du pâtissier
Les sorbets et glaces selon le marché
Contact
Restaurant le Rosebud
705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
Merci pour votre message, nous allons vous répondre rapidement.
Vos avis
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Nous avons découvert par hasard ce restaurant et nous n avons pas été déçu.
Le cadre chaleureux,serveur très sympathique et de bons conseils.
Une cuisine de qualité.
Nous... read more avons très bien mangé et passé un bon momentpatriciasI4330BH
6 mars 2022Super restaurant au coeur de la montagne avec une bonne qualité merci à l equipe de salle au top et au conseil du sommelier pour le vin.
632roger
1 mars 2022Pas de superflu, carte avec 4 entrées 4 plats 4 desserts et fromages , personnel tres agréable, cadre au top ( chalet). Du tres bon dans l assiette , il... read more n y a plus qu a se laissé tenter.
Laurent L
7 août 2021 -
Repas en amoureux dans un très jolie cadre, les plats étaient parfait de l 'entrée au dessert. Service raffiné.
605fabienneb
30 août 2020SI VOUS SOUHAITEZ AVOIR DES ETOILE PLEIN LES PAPILLES ET PLEIN LES YEUX !!!
Si vous souhaitez avoir des étoiles plein les papilles et plein les yeux, courrez-y !!!!... read more Le chef n’est pas seulement un Grand Chef, c’est aussi un magicien. Il sait rendre le plus petit grain de riz, époustouflant, et une simple asperge, inoubliable (référence à un risotto aux asperges !!!) . Ici, le maître mot, c’est : le respect ; le respect des produits, le respect des saisons, le respect des clients. L’addition est plus que raisonnable (comptez environ 15 euros l’entrée, 30 euros le plat, 12 euros le dessert). Afin d’illustrer mes propos, je joins quelques photos des plats que nous avons pu savourer au cours de notre séjour. Un grand merci, Chef, pour nous avoir concocté nos plats préférés (gambas à la noix de coco, tartare de st Jacques, fois gras poilé et tout cela malgré la crise sanitaire !!!) A très vite donc. Famille MénagépatriciarQ4812KO
2 août 2020 -
Le restaurant est cosy, une ambiance douce et sûrement encore plus belle en hiver.
Les plats étaient délicieux, le vin également, et le service sympathiqueAnne-Sophie S
30 septembre 2019je recommande sans hésitation, cuisine raffinée, originale, délicieuse. Pas deux fois le même plat en 6 repas. Un must pour le feuilleté aux morilles et pour l'agneau en croute :... read more TOP !
15 septembre 2019Nous avons découvert le restaurant au détour d'une promenade. Nous avons été très bien accueillies. Le déjeuner a été parfait du début jusqu'à la fin. Nous nous sommes laissées tenter... read more par le menu à 49 euros: les assiettes étaient très belles, les accords subtils, les...Plus
8 août 2019 -
Les menus ont un prix très correct rapport à la qualité dans l'assiette. Des saveurs surprenantes mais délicieuses. le personnel à l'écoute et adorable.
1 juillet 2019Beaucoup de surprise en bouche. Meilleure cuisine jamais gouté! Une grande et magnifique découverte!
aliaems
13 mars 2019Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard.... read more On a ete tres tres decue. Je comprends les bonnes notes sur tripadvisor..on demandera avis...Plus
ni107
16 février 2019 -
Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard.... read more On a ete tres tres decue. Je comprends les bonnes notes sur tripadvisor..on demandera avis au gens du village la prochaine fois ! On ne reviendra pas.
HELENE S
16 février 2019Dîner dans une atmosphère très agréable dans un cadre convivial et un service irreprochable. La carte propose des plats fins et bien recherchés accompagnés d'une belle sélection de vins. A... read more recommander sans réserves.
ChamesTN
13 janvier 2019Quand on dort au Jeu de Paume c’est impossible de le louper : le Rosebud Même si les prix restent élevés pour des portions restreintes (gastronomie oblige), cela reste exceptionnel... read more ! La carte propose des entrées et plats régionaux ou mondiaux. Il y a peu...Plus
LiamDalido
28 décembre 2018 -
Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus
Rejane F
25 mars 2018Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus
63rejanef
25 mars 2018Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est... read more une cuisine inspirée, riche de produits de qualité, et parfaitement présenté, qui est servie. Ce restaurant...Plus
ALHD
21 janvier 2018 -
C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y... read more accéder. MERCI à la maison d'être venu nous chercher. ... L'apéritif maison est minimaliste et...Plus
hortensia1000
5 janvier 2018Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il... read more y fait bon d'y aller. Au niveau du service que ce soit le maître d'hôtel,...Plus
Marie-ange G
4 janvier 2018 -
Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux
noelie-php
17 octobre 2017Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors,... read more à bientôt, forcément ! Famille Ménagé
barbozza
25 août 2017Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans... read more faute, parfaitement maîtrisé.
Myriam4959
18 août 2017 -
Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus
kathia l
10 août 2017Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus
Ettanina
10 août 2017