Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Restaurant Gastronomique Le Rosebud

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restaurant gastronomique le Rosebud au lavancher dans la vallée de Chamonix Mont Blanc

Restaurant gastronomique de l’Hôtel du Jeu de Paume, nous sommes situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la foret de sapin! Vous aurez peut être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.
Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive autour de 3 thèmes : Les Saveurs du monde, La Région et Les Classiques.
Nous sommes ouvert tous les jours de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15 sauf les mardi et mercredi midi.

Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Eric de Ganck

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Enfant de la cité ardente de Liège en Belgique, arrivé sur Chamonix en 1993, il a posé ses valises et construit la réputation du restaurant.
Son talent empreint d’originalité a su donner au Rosebud une place dans la gastronomie de Chamonix. Sa cuisine subtile et créative, le plus souvent travaillée avec des épices et les herbes aromatiques du son jardin surprend et interroge les papilles.

« Chacun de nos convives est un ami et notre seule ambition est de le satisfaire… »

A la carte

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Les entrées
Les plats
Les desserts
Les entrées

Comme première assiette

Les régionales

La mousseline d’Omble Chevalier toasté, poireaux cardamome coulis de crustacés

17

L’inspiration du chèvre du Giffre ; betteraves, miel et poire Conférence

16

Les classiques (à notre façon)

Le foie gras de canard rôti, pain perdu, confit d’oignons coings et safran

23

Les noix de Saint-Jacques Bretonnes juste rôties, céleri vivace et caramel de betterave

23

Les saveurs du monde

Le cannelloni froid de volaille aux épices, condiments wasabi et citron confit

16

La royale de boudin façon antillaise et gambas laquées, caramel et pomme verte

19
Les plats

Comme deuxième assiette

Les régionales

Le millefeuille de truite rose de nos Lacs aux amandes, purée de céleri

23

Le filet de bœuf de Simmenthal façon Vallée d’Aoste, polenta

34

Les classiques (à notre façon)

Le Bar au bouillon de persil, mousse de haricots coco au piment d'espelette crumble à l'ail

28

Dos d’agneau fermier cuit sur l’os en croûte aromatique, découpé à la table, bouquetière du marché

62 pour 2 personnes

Les saveurs du monde

La dorade Royale cuite sur peau vanille café, patate douce et orange

25

Le Suprême de volaille fermière coriandre gingembre, riz cacahuètes

25
Les desserts

Les fromages

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains
(A l’assiette au déjeuner)

14

Les gourmandises

Les régionales

La mousse de poire conférence de Savoie, chocolat caramel et craquant

13

La rézule à la crème de tonka, reinette façon tatin

13

Les classiques (à notre façon)

L’entremet vanille, pomme Granny-Smith et gingembre

13

Le Royale au chocolat

13

Les saveurs du monde

La mousse de coriandre cœur coulant mangue

13

Litchis citron vert siphoné mousse glacée à la fleur de thé Earl Grey

13
Les entrées

Comme première assiette

Les régionales

La mousseline d’Omble Chevalier toasté, poireaux cardamome coulis de crustacés

17

L’inspiration du chèvre du Giffre ; betteraves, miel et poire Conférence

16

Les classiques (à notre façon)

Le foie gras de canard rôti, pain perdu, confit d’oignons coings et safran

23

Les noix de Saint-Jacques Bretonnes juste rôties, céleri vivace et caramel de betterave

23

Les saveurs du monde

Le cannelloni froid de volaille aux épices, condiments wasabi et citron confit

16

La royale de boudin façon antillaise et gambas laquées, caramel et pomme verte

19
Les plats

Comme deuxième assiette

Les régionales

Le millefeuille de truite rose de nos Lacs aux amandes, purée de céleri

23

Le filet de bœuf de Simmenthal façon Vallée d’Aoste, polenta

34

Les classiques (à notre façon)

Le Bar au bouillon de persil, mousse de haricots coco au piment d'espelette crumble à l'ail

28

Dos d’agneau fermier cuit sur l’os en croûte aromatique, découpé à la table, bouquetière du marché

62 pour 2 personnes

Les saveurs du monde

La dorade Royale cuite sur peau vanille café, patate douce et orange

25

Le Suprême de volaille fermière coriandre gingembre, riz cacahuètes

25
Les desserts

Les fromages

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains
(A l’assiette au déjeuner)

14

Les gourmandises

Les régionales

La mousse de poire conférence de Savoie, chocolat caramel et craquant

13

La rézule à la crème de tonka, reinette façon tatin

13

Les classiques (à notre façon)

L’entremet vanille, pomme Granny-Smith et gingembre

13

Le Royale au chocolat

13

Les saveurs du monde

La mousse de coriandre cœur coulant mangue

13

Litchis citron vert siphoné mousse glacée à la fleur de thé Earl Grey

13
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Les saveurs du monde
Le régional
Le classique
Les saveurs du monde

Les saveurs du monde

Le cannelloni froid de volaille aux épices, condiments wasabi et citron confit

La dorade Royale cuite sur peau vanille café, patate douce et orange

Litchis citron vert siphoné, mousse glacé à la fleur de Earl Grey

39 €

Le régional

Le régional

La mousseline d’Omble Chevalier toasté, poireaux cardamome et coulis de crustacés

Le filet de bœuf de Simmenthal façon Vallée d’Aoste, polenta

La mousse de poire Conférence de Savoie, chocolat caramel et craquant

49 €

Le classique

Le classique

Le foie gras de canard rôti, pain perdu et confit d’oignons coing et safran

Le Bar au bouillon de persil, mousse de haricots coco au piment d'espelette crumble à l'ail

Le filet d’agneau Fermier en croûte aromatique

Le royale au chocolat

64 €

Les saveurs du monde

Les saveurs du monde

Le cannelloni froid de volaille aux épices, condiments wasabi et citron confit

La dorade Royale cuite sur peau vanille café, patate douce et orange

Litchis citron vert siphoné, mousse glacé à la fleur de Earl Grey

39 €

Le régional

Le régional

La mousseline d’Omble Chevalier toasté, poireaux cardamome et coulis de crustacés

Le filet de bœuf de Simmenthal façon Vallée d’Aoste, polenta

La mousse de poire Conférence de Savoie, chocolat caramel et craquant

49 €

Le classique

Le classique

Le foie gras de canard rôti, pain perdu et confit d’oignons coing et safran

Le Bar au bouillon de persil, mousse de haricots coco au piment d'espelette crumble à l'ail

Le filet d’agneau Fermier en croûte aromatique

Le royale au chocolat

64 €

Contact

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Restaurant le Rosebud

705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
jeudepaumechamonix@wanadoo.fr

Veuillez entrer votre nom.
Veuillez entrer un message.

Vos avis

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  •   Beaucoup de surprise en bouche. Meilleure cuisine jamais gouté! Une grande et magnifique découverte!

    thumb aliaems
    3/13/2019

      Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard. On a ete tres tres decue. Je comprends les bonnes notes sur tripadvisor..on demandera avis...Plus

    thumb ni107
    2/16/2019

      Dîner dans une atmosphère très agréable dans un cadre convivial et un service irreprochable. La carte propose des plats fins et bien recherchés accompagnés d'une belle sélection de vins. A recommander sans réserves.

    thumb ChamesTN
    1/13/2019
  •   Quand on dort au Jeu de Paume c’est impossible de le louper : le Rosebud Même si les prix restent élevés pour des portions restreintes (gastronomie oblige), cela reste exceptionnel ! La carte propose des entrées et plats régionaux ou mondiaux. Il y a peu...Plus

    thumb LiamDalido
    12/28/2018

      Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus

    thumb Rejane F
    3/25/2018

      Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est une cuisine inspirée, riche de produits de qualité, et parfaitement présenté, qui est servie. Ce restaurant...Plus

    thumb ALHD
    1/21/2018
  •   C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y accéder. MERCI à la maison d'être venu nous chercher. ... L'apéritif maison est minimaliste et...Plus

    thumb hortensia1000
    1/05/2018

      Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il y fait bon d'y aller. Au niveau du service que ce soit le maître d'hôtel,...Plus

    thumb Marie-ange G
    1/04/2018

      Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb Sightsee801257
    10/17/2017
  •   Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb noelie-php
    10/17/2017

      Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors, à bientôt, forcément ! Famille Ménagé

    thumb barbozza
    8/25/2017

      Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans faute, parfaitement maîtrisé.

    thumb Myriam4959
    8/18/2017
  •   Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus

    thumb kathia l
    8/10/2017

      Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus

    thumb Ettanina
    8/10/2017

      Nous sommes restés une semaine dans l'hôtel où se trouve cet excellent restaurant qui propose de très beaux menus élaborés et sans cesse renouvelés.

    thumb EdNiv
    7/25/2017
  •   Belle table dans un endroit bucolique. Cuisine à la fois recherchée et traditionnelle. Belle carte des vins. Accueil très sympathique. Chef discret.

    thumb GuyM868
    6/28/2017