Restaurant Gastronomique Le Rosebud

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restaurant gastronomique Chamonix le rosebub hiver

Le restaurant gastronomique de l’Hôtel du Jeu de Paume situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Un site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la forêt de sapin! Vous aurez peut-être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.
Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive.

Service de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15.

Ouvert tous les soirs. Attention les mardi soir, c’est savoyard. Menu unique.
Ouvert tous les midis sauf le lundi, mardi et mercredi.

restaurant gastronomique à Chamonix le rosebud
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Nicolas Baillieul

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« se lâcher, casser les codes »

Issu de la jolie région du Bas-Rhin, Nico s’affine le palais parmi les plus belles tables de sa région. Il fait d’ailleurs ses débuts auprès du chef Alsacien Pierre Muller.

Il a aussi une deuxième passion, le snowboard, il se rapproche des Alpes.  C’est à Verbier qu’il pose son sac et intègre la brigade de l’icône helvétique Roland Pierroz.

Par la suite entre la Corse, Toulon et Genève, il ne fait que confirmer son talent et ses ambitions.  Il devient concepteur, formateur… mais c’est la cuisine qui le fait vibrer.

- 2016, 1er prix de la ville de Genève pour la semaine du goût devant 50 chefs.

Maintenant le voici chez nous, Nicolas Baillieul est sur la bonne pente puisqu’aujourd’hui il glisse sur celle du Lavancher…

Carte du soir

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Pour commencer

Crème de courges, foie gras de canard maison et piment d’Espelette

  22

Noix de Saint-Jacques des côtes françaises juste rôties en viennoise de maracuja, salsifis en deux textures et son espuma de bardes

  23

Truite saumonée de notre région en gravlax, émincé de fenouil minute aux saveurs thaï

  20

Tarte fine, poire, Bleu de Bonneval et truffe d’hiver

  17

Pour continuer

Le dos de skrei cuit à l’unilatéral, purée de patate douce, légumes oubliés

  27

Le homard de Saint-Pierre et Miquelon et le suprême de pintade fermière, lait de coco infusé au thé vert Matcha, curcuma et massalé, nouilles de riz

  38

La souris d’agneau confite en basse température, semoule aux cinq épices et poivrons marinés

  32

La belle entrecôte Aberdeen (260g) des côtes écossaises et son os à moelle, légumes oubliés et le gratin dauphinois de ma mamie

  35

Fromages et desserts

Sélection de fromage de la coopérative fruitière du Val d’Arly

  16

La poire pochée au vin chaud maison, glace pain d’épices

  12

Comme un baba, tartare d’ananas Victoria, rhum arrangé de notre barman et espuma noix de coco

  13

Le croustillant chocolat passion

  13

La brioche perdue de notre enfance et sa glace cannelle

  11

La tarte des sœurs Tatin

  12

Les sorbets et glaces selon le marché

  4 la boule

Mardi soir c’est savoyard !

Assiette de charcuteries de nos régions

Croziflette au trois fromages de Savoie affinés

Glace au Génépy et sa chantilly maison

34 €

Menu Rosebud

Truite saumonée de notre région en gravlax, émincé de fenouil minute aux saveurs thaï

Le homard de Saint-Pierre et Miquelon et le suprême de pintade fermière, lait de coco infusé au thé vert Matcha, curcuma et massalé, nouilles de riz

Baba au rhum arrangé de Tommy Tartare d’ananas victoria, espuma coco

59 €

Menu découverte (Sur réservation ou à 19h15)

Laissez-vous guider par le chef.

1 Amuse-bouche

1 Entrée

2 Plats

1 Fromage

1 Dessert

89 €

Menu de la Saint-Valentin

Foie gras de canard poêlé, purée de patate douce, gingembre confit et caramel de fleur de sureau

Noix de St-Jacques de nos côtes justes snackées et flambées au Cognac, fondue de poireaux au parmesan, riz venere

Duo de chocolat pour mon coeur

59 €

Carte du midi

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Crème de courge

  14

Assiette anglaise : truite fumée, fromage, fois gras, salade

  22

Entrecôte d’Aberdeen, os à moelle avec gratin dauphinois

  35

Burger Rossini (180gr, maturé)

  25

Dos de skreï, purée de patate douce

  27

Penne Parma et Rucola

  22

Desserts à la carte

Contact

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Restaurant le Rosebud

705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76

 

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Vos avis

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  • star rating  Nous avons découvert par hasard ce restaurant et nous n avons pas été déçu.
    Le cadre chaleureux,serveur très sympathique et de bons conseils.
    Une cuisine de qualité.
    Nous... read more

    avatar thumb patriciasI4330BH
    6 mars 2022

    star rating  Super restaurant au coeur de la montagne avec une bonne qualité merci à l equipe de salle au top et au conseil du sommelier pour le vin.

    avatar thumb 632roger
    1 mars 2022

    star rating  Pas de superflu, carte avec 4 entrées 4 plats 4 desserts et fromages , personnel tres agréable, cadre au top ( chalet). Du tres bon dans l assiette , il... read more

    avatar thumb Laurent L
    7 août 2021
  • star rating  Repas en amoureux dans un très jolie cadre, les plats étaient parfait de l 'entrée au dessert. Service raffiné.

    avatar thumb 605fabienneb
    30 août 2020

    star rating  SI VOUS SOUHAITEZ AVOIR DES ETOILE PLEIN LES PAPILLES ET PLEIN LES YEUX !!!

    Si vous souhaitez avoir des étoiles plein les papilles et plein les yeux, courrez-y !!!!... read more

    avatar thumb patriciarQ4812KO
    2 août 2020

    star rating  Dans un lieu magnifique, un service de qualité. Des plats tous plus épatant les uns que les autres. On a vraiment adoré cet endroit que je recommande fortement !

    avatar thumb Lesromanos
    17 janvier 2020
  • star rating  Le restaurant est cosy, une ambiance douce et sûrement encore plus belle en hiver.
    Les plats étaient délicieux, le vin également, et le service sympathique

    avatar thumb Anne-Sophie S
    30 septembre 2019

    star rating  je recommande sans hésitation, cuisine raffinée, originale, délicieuse. Pas deux fois le même plat en 6 repas. Un must pour le feuilleté aux morilles et pour l'agneau en croute :... read more

    Annickch
    15 septembre 2019

    star rating  Nous avons découvert le restaurant au détour d'une promenade. Nous avons été très bien accueillies. Le déjeuner a été parfait du début jusqu'à la fin. Nous nous sommes laissées tenter... read more

    Marisol S
    8 août 2019
  • star rating  Les menus ont un prix très correct rapport à la qualité dans l'assiette. Des saveurs surprenantes mais délicieuses. le personnel à l'écoute et adorable.

    838murielle
    1 juillet 2019

    star rating  Beaucoup de surprise en bouche. Meilleure cuisine jamais gouté! Une grande et magnifique découverte!

    avatar thumb aliaems
    13 mars 2019

    star rating  Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard.... read more

    avatar thumb ni107
    16 février 2019
  • star rating  Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard.... read more

    avatar thumb HELENE S
    16 février 2019

    star rating  Dîner dans une atmosphère très agréable dans un cadre convivial et un service irreprochable. La carte propose des plats fins et bien recherchés accompagnés d'une belle sélection de vins. A... read more

    avatar thumb ChamesTN
    13 janvier 2019

    star rating  Quand on dort au Jeu de Paume c’est impossible de le louper : le Rosebud Même si les prix restent élevés pour des portions restreintes (gastronomie oblige), cela reste exceptionnel... read more

    avatar thumb LiamDalido
    28 décembre 2018
  • star rating  Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more

    avatar thumb Rejane F
    25 mars 2018

    star rating  Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more

    avatar thumb 63rejanef
    25 mars 2018

    star rating  Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est... read more

    avatar thumb ALHD
    21 janvier 2018
  • star rating  C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y... read more

    avatar thumb hortensia1000
    5 janvier 2018

    star rating  Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il... read more

    avatar thumb Marie-ange G
    4 janvier 2018

    star rating  Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    avatar thumb Sightsee801257
    17 octobre 2017
  • star rating  Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    avatar thumb noelie-php
    17 octobre 2017

    star rating  Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors,... read more

    avatar thumb barbozza
    25 août 2017

    star rating  Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans... read more

    avatar thumb Myriam4959
    18 août 2017
  • star rating  Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more

    avatar thumb kathia l
    10 août 2017

    star rating  Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more

    avatar thumb Ettanina
    10 août 2017

    star rating  Nous sommes restés une semaine dans l'hôtel où se trouve cet excellent restaurant qui propose de très beaux menus élaborés et sans cesse renouvelés.

    avatar thumb EdNiv
    25 juillet 2017
  • star rating  Belle table dans un endroit bucolique. Cuisine à la fois recherchée et traditionnelle. Belle carte des vins. Accueil très sympathique. Chef discret.

    avatar thumb GuyM868
    28 juin 2017