Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Restaurant Gastronomique Le Rosebud

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Restaurant gastronomique de l’Hôtel du Jeu de Paume, nous sommes situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la foret de sapin! Vous aurez peut être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.
Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive autour de 3 thèmes : Les Saveurs du monde, La Région et Les Classiques.
Nous sommes ouvert tous les jours de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15 sauf les mardi et mercredi midi.

Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Eric de Ganck

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Enfant de la cité ardente de Liège en Belgique, arrivé sur Chamonix en 1993, il a posé ses valises et construit la réputation du restaurant.
Son talent empreint d’originalité a su donner au Rosebud une place dans la gastronomie de Chamonix. Sa cuisine subtile et créative, le plus souvent travaillée avec des épices et les herbes aromatiques du son jardin surprend et interroge les papilles.

« Chacun de nos convives est un ami et notre seule ambition est de le satisfaire… »

A la carte

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Comme première assiette

Les régionales

Les écrevisses du lac Leman, épinard et girolles

19

Les escargots de Magland de chez Jean Pomel, sablé au Sarrasin mousse d’ail et coulis de persil

19

Les classiques (à notre façon)

Le gaspacho tomates fraise, glace chèvre du Giffre et Arlettes aux olives

14

Les anchois frais marinés, purée d’artichauts et tomates confites, mousse et crumble de parmesan

15

Les saveurs du monde

Le pressée de foie gras de canard et pain d’épices ; carotte, mangue et café

21

L’entremet de tourteaux aux épices, petits pois menthe et agrumes

17

Comme deuxième assiette

Les régionales

Le poisson de la pêche du Leman en croûte de cazette, coulis de blette à l’ail des ours, côte fondante

25

Le filet de bœuf de Simmental, jus au génépi et croustillant de pomme de terre au reblochon

33

Les classiques (à notre façon)

Le filet de Saint-Pierre rôti, aneth et olives, épeautre comme un risotto

29

Dos d’agneau fermier cuit sur l’os en croûte aromatique, découpé à la table, bouquetière du marché

62 pour 2 personnes

Les saveurs du monde

Les médaillons de lotte au bouillon coco citronnelle, riz

27

Le quasi de veau comme un curry, sautée de légumes gingembre soja

26

Les fromages

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains
(A l’assiette au déjeuner)

13

Les gourmandises

Les régionales

Le p’tit verre de fruits rouges au génépi

13

La crème brulée des pères Chartreux, craquant à l’abricot

13

Les classiques (à notre façon)

L’entremet estragon et pomme verte

13

En association la framboise et le poivron rouge

13

Les saveurs du monde

Le carpaccio d’ananas à l’anis étoilé, espuma et sorbet au poivre de Sarawak

13

Le crémeux chocolat noir Diplomatico et mousse chocolat blanc citron vert

13
Les entrées

Comme première assiette

Les régionales

Les écrevisses du lac Leman, épinard et girolles

19

Les escargots de Magland de chez Jean Pomel, sablé au Sarrasin mousse d’ail et coulis de persil

19

Les classiques (à notre façon)

Le gaspacho tomates fraise, glace chèvre du Giffre et Arlettes aux olives

14

Les anchois frais marinés, purée d’artichauts et tomates confites, mousse et crumble de parmesan

15

Les saveurs du monde

Le pressée de foie gras de canard et pain d’épices ; carotte, mangue et café

21

L’entremet de tourteaux aux épices, petits pois menthe et agrumes

17
Les plats

Comme deuxième assiette

Les régionales

Le poisson de la pêche du Leman en croûte de cazette, coulis de blette à l’ail des ours, côte fondante

25

Le filet de bœuf de Simmental, jus au génépi et croustillant de pomme de terre au reblochon

33

Les classiques (à notre façon)

Le filet de Saint-Pierre rôti, aneth et olives, épeautre comme un risotto

29

Dos d’agneau fermier cuit sur l’os en croûte aromatique, découpé à la table, bouquetière du marché

62 pour 2 personnes

Les saveurs du monde

Les médaillons de lotte au bouillon coco citronnelle, riz

27

Le quasi de veau comme un curry, sautée de légumes gingembre soja

26
Les desserts

Les fromages

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains
(A l’assiette au déjeuner)

13

Les gourmandises

Les régionales

Le p’tit verre de fruits rouges au génépi

13

La crème brulée des pères Chartreux, craquant à l’abricot

13

Les classiques (à notre façon)

L’entremet estragon et pomme verte

13

En association la framboise et le poivron rouge

13

Les saveurs du monde

Le carpaccio d’ananas à l’anis étoilé, espuma et sorbet au poivre de Sarawak

13

Le crémeux chocolat noir Diplomatico et mousse chocolat blanc citron vert

13
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Les saveurs du monde

L’entremet de tourteaux aux épices, petits pois menthe et agrumes

Le quasi de veau comme un curry, sauté de légumes gingembre soja

Le carpaccio d’ananas à l’anis étoilé, espuma et sorbet poivre de Sarawak

39 €

Le régional

Les escargots de Magland de chez Jean Pomel, sablé au sarasin mousse d’ail et coulis de persil

Le filet de bœuf de Simmenthal, jus au Génépi et croustillant de pomme de terre au reblochon

La crème brulé des pères Chartreux, craquant à l’abricot

49 €

Le classique

Les Anchois frais marinés, purée d’artichauts et tomates confites, mousse et crumble de parmesan

Le filet de Saint-Pierre rôti, aneth et olives, épeautre comme un risotto

Le filet d’agneau Fermier en croûte aromatique

En association la framboise et le poivron rouge

62 €

Les saveurs du monde

Les saveurs du monde

L’entremet de tourteaux aux épices, petits pois menthe et agrumes

Le quasi de veau comme un curry, sauté de légumes gingembre soja

Le carpaccio d’ananas à l’anis étoilé, espuma et sorbet poivre de Sarawak

39 €

Le régional

Le régional

Les escargots de Magland de chez Jean Pomel, sablé au sarasin mousse d’ail et coulis de persil

Le filet de bœuf de Simmenthal, jus au Génépi et croustillant de pomme de terre au reblochon

La crème brulé des pères Chartreux, craquant à l’abricot

49 €

Le classique

Le classique

Les Anchois frais marinés, purée d’artichauts et tomates confites, mousse et crumble de parmesan

Le filet de Saint-Pierre rôti, aneth et olives, épeautre comme un risotto

Le filet d’agneau Fermier en croûte aromatique

En association la framboise et le poivron rouge

62 €

Contact

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Restaurant le Rosebud

705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
jeudepaumechamonix@wanadoo.fr

Veuillez entrer votre nom.
Veuillez entrer un message.

Vos avis

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  •   Les menus ont un prix très correct rapport à la qualité dans l'assiette. Des saveurs surprenantes mais délicieuses. le personnel à l'écoute et adorable.

    thumb 838murielle
    7/01/2019

      Beaucoup de surprise en bouche. Meilleure cuisine jamais gouté! Une grande et magnifique découverte!

    thumb aliaems
    3/13/2019

      Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard. On a ete tres tres decue. Je comprends les bonnes notes sur tripadvisor..on demandera avis...Plus

    thumb ni107
    2/16/2019
  •   Dîner dans une atmosphère très agréable dans un cadre convivial et un service irreprochable. La carte propose des plats fins et bien recherchés accompagnés d'une belle sélection de vins. A recommander sans réserves.

    thumb ChamesTN
    1/13/2019

      Quand on dort au Jeu de Paume c’est impossible de le louper : le Rosebud Même si les prix restent élevés pour des portions restreintes (gastronomie oblige), cela reste exceptionnel ! La carte propose des entrées et plats régionaux ou mondiaux. Il y a peu...Plus

    thumb LiamDalido
    12/28/2018

      Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus

    thumb Rejane F
    3/25/2018
  •   Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus

    thumb 63rejanef
    3/25/2018

      Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est une cuisine inspirée, riche de produits de qualité, et parfaitement présenté, qui est servie. Ce restaurant...Plus

    thumb ALHD
    1/21/2018

      C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y accéder. MERCI à la maison d'être venu nous chercher. ... L'apéritif maison est minimaliste et...Plus

    thumb hortensia1000
    1/05/2018
  •   Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il y fait bon d'y aller. Au niveau du service que ce soit le maître d'hôtel,...Plus

    thumb Marie-ange G
    1/04/2018

      Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb Sightsee801257
    10/17/2017

      Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux

    thumb noelie-php
    10/17/2017
  •   Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors, à bientôt, forcément ! Famille Ménagé

    thumb barbozza
    8/25/2017

      Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans faute, parfaitement maîtrisé.

    thumb Myriam4959
    8/18/2017

      Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus

    thumb kathia l
    8/10/2017
  •   Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus

    thumb Ettanina
    8/10/2017

      Nous sommes restés une semaine dans l'hôtel où se trouve cet excellent restaurant qui propose de très beaux menus élaborés et sans cesse renouvelés.

    thumb EdNiv
    7/25/2017

      Belle table dans un endroit bucolique. Cuisine à la fois recherchée et traditionnelle. Belle carte des vins. Accueil très sympathique. Chef discret.

    thumb GuyM868
    6/28/2017