Restaurant Gastronomique Le Rosebud
Restaurant gastronomique de l’Hôtel du Jeu de Paume, nous sommes situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la foret de sapin! Vous aurez peut être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.
Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive autour de 3 thèmes : Les Saveurs du monde, La Région et Les Classiques.
Nous sommes ouvert tous les jours de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15 sauf les mardi et mercredi midi.
Le Chef
Eric de Ganck
Enfant de la cité ardente de Liège en Belgique, arrivé sur Chamonix en 1993, il a posé ses valises et construit la réputation du restaurant.
Son talent empreint d’originalité a su donner au Rosebud une place dans la gastronomie de Chamonix. Sa cuisine subtile et créative, le plus souvent travaillée avec des épices et les herbes aromatiques du son jardin surprend et interroge les papilles.
« Chacun de nos convives est un ami et notre seule ambition est de le satisfaire… »
A la Carte
Les Entrées
Les croustillants de Pormonier, beaufort au miel et compoté d’oignons rouge au gamay de Chautagne
16€
La raviole végétale transparente d’escargots de chez Jean Pomel, petits légumes et crémeux à l’ail
18€
Le foie gras de canard rôti, velouté de panais et poire pain d’épices
23€
Les noix de Saint-Jacques Bretonne juste rôties, courge butternut vanille et café
23€
Le saumon label rouge confit, betterave ajowan et poireaux cardamome
16€
La royale de boudin antillais et gambas laqué, caramel et pomme verte
19€
Les Plats
La truite rose de nos lacs en croute d’herbes, noisette du Piémont et vitelotte
23€
Le filet de bœuf de Simmenthal flambé au génépi, tartiflette en mousse
33€
Le dos de cabillaud cuit sur peau façon Grenobloise, pomme safrané
25€
Dos d’agneau fermier cuit sur l’os et en croûte aromatique découpé à la table, bouquetière du marché min 2pers
62€
Le curry Lotte à la citronnelle et coco, patate douce aux épices
28€
Le filet mignon de porc farcis et laqué gingembre et coriandre, croquettes de riz thaï
25€
Les Desserts
Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains
(A l’assiette au déjeuner)
14€
Le pressé de Bescouin et pomme d’ici crème anglaise
13€
Le crémeux chocolat génépi et clémentine
13€
L’association de la carotte et l’orange, streusel cacao
13€
Le millefeuille poire conférence et spéculos, ganache montée à la vanille
13€
Le maracudja, la fève de tonka et la vanille comme une charlotte
13€
Litchis citron vert siphoné mousse glacé à la fleur de thé Earl Grey
13€
Les Saveurs du Monde
Le saumon Label rouge confit, betterave ajowan et poireaux cardamome
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Le filet mignon de porc farçi et laqué gingembre et coriandre, croquettes de riz thaï
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Litchis citron vert siphoné, mousse glacé à la fleur de Earl Grey
39 €
Le Régional
La raviole végétale transparente d’escargots de chez Jean Pomel, petits légumes et crémeux à l’ail
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Le filet de bœuf de Simmenthal flambé au génépi, tartiflette en mousse
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Le crémeux chocolat génépi et clémentine
49 €
Le Classique
Le foie gras de canard rôti, velouté de panais et poire pain d’épices
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Le dos de cabillaud cuit sur peau façon Grenobloise, pommes safranées
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Le filet d’agneau Fermier en croûte aromatique
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L’association de la carotte et l’orange, streusel cacao
62 €
Menu de la Saint Valentin
Foie gras de canard mi-cuit, pain d’épices et chutney exotique
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Gâteau de Fera toasté et coulis de crustacés
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Le filet de bœuf Simmental en croûte
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Fromage
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La mousse de poire conférence, caramel et nougatine
64 €
Les Photos
Contact
Restaurant le Rosebud
705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
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