Restaurant Gastronomique Le Rosebud
Le restaurant gastronomique de l’Hôtel du Jeu de Paume situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Un site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la forêt de sapin! Vous aurez peut-être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.
Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive.
Service de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15.
Ouvert tous les soirs. Attention les mardi soir, c’est savoyard. Menu unique.
Ouvert tous les midis sauf le lundi, mardi et mercredi.
Nicolas Baillieul
« se lâcher, casser les codes »
Issu de la jolie région du Bas-Rhin, Nico s’affine le palais parmi les plus belles tables de sa région. Il fait d’ailleurs ses débuts auprès du chef Alsacien Pierre Muller.
Il a aussi une deuxième passion, le snowboard, il se rapproche des Alpes. C’est à Verbier qu’il pose son sac et intègre la brigade de l’icône helvétique Roland Pierroz.
Par la suite entre la Corse, Toulon et Genève, il ne fait que confirmer son talent et ses ambitions. Il devient concepteur, formateur… mais c’est la cuisine qui le fait vibrer.
- 2016, 1er prix de la ville de Genève pour la semaine du goût devant 50 chefs.
Maintenant le voici chez nous, Nicolas Baillieul est sur la bonne pente puisqu’aujourd’hui il glisse sur celle du Lavancher…
Carte du soir
Pour commencer
Crème de courges, foie gras de canard maison et piment d’Espelette
Noix de Saint-Jacques des côtes françaises juste rôties en viennoise de maracuja, salsifis en deux textures et son espuma de bardes
Truite saumonée de notre région en gravlax, émincé de fenouil minute aux saveurs thaï
Tarte fine, poire, Bleu de Bonneval et truffe d’hiver
Pour continuer
Le dos de skrei cuit à l’unilatéral, purée de patate douce, légumes oubliés
Le homard de Saint-Pierre et Miquelon et le suprême de pintade fermière, lait de coco infusé au thé vert Matcha, curcuma et massalé, nouilles de riz
La souris d’agneau confite en basse température, semoule aux cinq épices et poivrons marinés
La belle entrecôte Aberdeen (260g) des côtes écossaises et son os à moelle, légumes oubliés et le gratin dauphinois de ma mamie
Fromages et desserts
Sélection de fromage de la coopérative fruitière du Val d’Arly
La poire pochée au vin chaud maison, glace pain d’épices
Comme un baba, tartare d’ananas Victoria, rhum arrangé de notre barman et espuma noix de coco
Le croustillant chocolat passion
La brioche perdue de notre enfance et sa glace cannelle
La tarte des sœurs Tatin
Les sorbets et glaces selon le marché
Mardi soir c’est savoyard !
Assiette de charcuteries de nos régions
Croziflette au trois fromages de Savoie affinés
Glace au Génépy et sa chantilly maison
34 €
Menu Rosebud
Truite saumonée de notre région en gravlax, émincé de fenouil minute aux saveurs thaï
Le homard de Saint-Pierre et Miquelon et le suprême de pintade fermière, lait de coco infusé au thé vert Matcha, curcuma et massalé, nouilles de riz
Baba au rhum arrangé de Tommy Tartare d’ananas victoria, espuma coco
59 €
Menu découverte (Sur réservation ou à 19h15)
Laissez-vous guider par le chef.
1 Amuse-bouche
1 Entrée
2 Plats
1 Fromage
1 Dessert
89 €
Menu de la Saint-Valentin
Foie gras de canard poêlé, purée de patate douce, gingembre confit et caramel de fleur de sureau
Noix de St-Jacques de nos côtes justes snackées et flambées au Cognac, fondue de poireaux au parmesan, riz venere
Duo de chocolat pour mon coeur
59 €
Carte du midi
Crème de courge
Assiette anglaise : truite fumée, fromage, fois gras, salade
Entrecôte d’Aberdeen, os à moelle avec gratin dauphinois
Burger Rossini (180gr, maturé)
Dos de skreï, purée de patate douce
Penne Parma et Rucola
Desserts à la carte
Contact
Restaurant le Rosebud
705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc
+33(0)4 50 54 03 76
Merci pour votre message, nous allons vous répondre rapidement.
Vos avis
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Nous avons découvert par hasard ce restaurant et nous n avons pas été déçu.
Le cadre chaleureux,serveur très sympathique et de bons conseils.
Une cuisine de qualité.
Nous... read more avons très bien mangé et passé un bon momentpatriciasI4330BH
6 mars 2022Super restaurant au coeur de la montagne avec une bonne qualité merci à l equipe de salle au top et au conseil du sommelier pour le vin.
632roger
1 mars 2022Pas de superflu, carte avec 4 entrées 4 plats 4 desserts et fromages , personnel tres agréable, cadre au top ( chalet). Du tres bon dans l assiette , il... read more n y a plus qu a se laissé tenter.
Laurent L
7 août 2021 -
Repas en amoureux dans un très jolie cadre, les plats étaient parfait de l 'entrée au dessert. Service raffiné.
605fabienneb
30 août 2020SI VOUS SOUHAITEZ AVOIR DES ETOILE PLEIN LES PAPILLES ET PLEIN LES YEUX !!!
Si vous souhaitez avoir des étoiles plein les papilles et plein les yeux, courrez-y !!!!... read more Le chef n’est pas seulement un Grand Chef, c’est aussi un magicien. Il sait rendre le plus petit grain de riz, époustouflant, et une simple asperge, inoubliable (référence à un risotto aux asperges !!!) . Ici, le maître mot, c’est : le respect ; le respect des produits, le respect des saisons, le respect des clients. L’addition est plus que raisonnable (comptez environ 15 euros l’entrée, 30 euros le plat, 12 euros le dessert). Afin d’illustrer mes propos, je joins quelques photos des plats que nous avons pu savourer au cours de notre séjour. Un grand merci, Chef, pour nous avoir concocté nos plats préférés (gambas à la noix de coco, tartare de st Jacques, fois gras poilé et tout cela malgré la crise sanitaire !!!) A très vite donc. Famille MénagépatriciarQ4812KO
2 août 2020 -
Le restaurant est cosy, une ambiance douce et sûrement encore plus belle en hiver.
Les plats étaient délicieux, le vin également, et le service sympathiqueAnne-Sophie S
30 septembre 2019je recommande sans hésitation, cuisine raffinée, originale, délicieuse. Pas deux fois le même plat en 6 repas. Un must pour le feuilleté aux morilles et pour l'agneau en croute :... read more TOP !
15 septembre 2019Nous avons découvert le restaurant au détour d'une promenade. Nous avons été très bien accueillies. Le déjeuner a été parfait du début jusqu'à la fin. Nous nous sommes laissées tenter... read more par le menu à 49 euros: les assiettes étaient très belles, les accords subtils, les...Plus
8 août 2019 -
Les menus ont un prix très correct rapport à la qualité dans l'assiette. Des saveurs surprenantes mais délicieuses. le personnel à l'écoute et adorable.
1 juillet 2019Beaucoup de surprise en bouche. Meilleure cuisine jamais gouté! Une grande et magnifique découverte!
aliaems
13 mars 2019Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard.... read more On a ete tres tres decue. Je comprends les bonnes notes sur tripadvisor..on demandera avis...Plus
ni107
16 février 2019 -
Joli cadre,service gentil, excellent vin. Quel dommage dans l assiette., bricolage, surgele,mal prepare..je conseil peut etre la viande qui avait l air mieux. Eviter le poisson surgele, sec ...merci picard.... read more On a ete tres tres decue. Je comprends les bonnes notes sur tripadvisor..on demandera avis au gens du village la prochaine fois ! On ne reviendra pas.
HELENE S
16 février 2019Dîner dans une atmosphère très agréable dans un cadre convivial et un service irreprochable. La carte propose des plats fins et bien recherchés accompagnés d'une belle sélection de vins. A... read more recommander sans réserves.
ChamesTN
13 janvier 2019Quand on dort au Jeu de Paume c’est impossible de le louper : le Rosebud Même si les prix restent élevés pour des portions restreintes (gastronomie oblige), cela reste exceptionnel... read more ! La carte propose des entrées et plats régionaux ou mondiaux. Il y a peu...Plus
LiamDalido
28 décembre 2018 -
Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus
Rejane F
25 mars 2018Nous avons diner 2 fois au restaurant Rosebud, et les deux fois nous sommes régalés. La salle est très agréable et offre une jolie vue sur l’extérieur. Les plats sont... read more raffinés, de belles alliances de saveurs, et permettent une jolie découverte des produits du terroir....Plus
63rejanef
25 mars 2018Pour un déjeuner inopiné nous avons été accueillis comme des amis, dans un hôtel qui ressemble avant tout à une grande maison de famille. Mais à la table c’est... read more une cuisine inspirée, riche de produits de qualité, et parfaitement présenté, qui est servie. Ce restaurant...Plus
ALHD
21 janvier 2018 -
C'est notre deuxième réveillon de nouvel-an au rosebud. La réservation faite depuis décembre 2017 par mail. L'endroit est tout à fait dans la montagne...sans voiture ce n'est pas possible d'y... read more accéder. MERCI à la maison d'être venu nous chercher. ... L'apéritif maison est minimaliste et...Plus
hortensia1000
5 janvier 2018Nous y sommes allé pour les 30 ans de mon conjoint et je doit dire que l'établissement nous a laisser sans voix. Magnifique établissement perdu dans la vallée ou il... read more y fait bon d'y aller. Au niveau du service que ce soit le maître d'hôtel,...Plus
Marie-ange G
4 janvier 2018 -
Je ne connaissait pas du tout, un peu caché, très cosy! cuisine très raffiné gastronomique, service parfait dîner en amoureux
noelie-php
17 octobre 2017Tout simplement MERCI pour ces moments magnifiques que nous avons passés chez vous. Ce sont ces petits moments heureux de la vie que l'on appelle le "Bonheur". Alors,... read more à bientôt, forcément ! Famille Ménagé
barbozza
25 août 2017Arrivés par hasard au Lavancher, près de Chamonix, nous avons découvert le restaurant LE ROSEBUD. Un moment de grâce, hors du temps, dans un endroit délicieux accompagné d'un repas sans... read more faute, parfaitement maîtrisé.
Myriam4959
18 août 2017 -
Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus
kathia l
10 août 2017Les plus - Du travail indéniable dans chaque assiette - Une jolie présentation - Un personnel soucieux de faire plaisir - Une addition très raisonnable - Du bon vin ... read more Les moins - Cuisine rétro - Tout ce que j’ai gouté etait trop gras : le...Plus
Ettanina
10 août 2017