Restaurant Gastronomique Le Rosebud

Restaurant gastronomique de l’Hôtel du Jeu de Paume, nous sommes situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la foret de sapin! Vous aurez peut être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.
Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive autour de 3 thèmes : Les Saveurs du monde, La Région et Les Classiques.
Nous sommes ouvert tous les jours de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15 sauf les mardi et mercredi midi.

Le Chef

Erick de Ganck chef de cuisine du restaurant gastronomique le Rosebud

Eric de Ganck

Enfant de la cité ardente de Liège en Belgique, arrivé sur Chamonix en 1993, il a posé ses valises et construit la réputation du restaurant.
Son talent empreint d’originalité a su donner au Rosebud une place dans la gastronomie de Chamonix. Sa cuisine subtile et créative, le plus souvent travaillée avec des épices et les herbes aromatiques du son jardin surprend et interroge les papilles.

« Chacun de nos convives est un ami et notre seule ambition est de le satisfaire… »

A la Carte

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Les Entrées

La mousse chèvre du giffre sur un biscuit de fruits sec. Betterave ,cerise et ajowan

16€

Les escargots de Magland de chez Jean Pomel en persillade sur une tarte au girolles

19€

0€

Les tartines d`anchois marinés, artichauts et tomates et émulsion de parmesan

16€

La variation sur la tomate; gaspacho à la vanille, sorbet gingembre et tartare à la pastèque

14€

Le wrap de volaille fermière grillée, poivrons et chorizo Bellota

17€

L entremet de tourteaux aux épices et agrumes, petits pois et menthe

19€

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Les Plats

Le filet d`Omble chevalier en viennoise de cazette, blé à la poudre de cèpes

25€

Le filet de boeuf Black Angus à l`instar du Val d`Aoste

34€

Le Merlu de ligne cuit à l huile de persil, mousse de haricots blancs au piment d Espelette, crumble à l ail

26€

Dos d’agneau fermier cuit sur l’os et en croûte aromatique découpé à la table, bouquetière du marché min 2pers

62€

Les gambas soufflées croustillantes, crème citronnelle et coco

28€

Le carré de porcelet façon Thai, beignets et chou

27€

Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Les Desserts

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

13€

Les fruits rouges et le génépi sur un biscuit à la fleur de sel

12€

La chartreuse verte et l abricot du Valais

12€

Le pomelo fraise et croustillant de blanc manger au romarin et à l orgeat

13€

Les sorbets et glaces selon l’inspiration

8€

La soupe de pomme verte gingembre émulsion à la coriandre et sorbet

12€

En accord l avocat et les framboises mousse de yuzu

13€

La mousse coco et ananas caramélisé, sorbet pina colada

12€

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Les Saveurs du Monde

L entremet de tourteaux aux épices et agrumes, petits pois et menthe

Le carré de porcelet façon Thai, beignets et chou

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

En accord l avocat et les framboises mousse de yuzu

39 €

restaurant gastronomique le Rosebud au lavancher dans la vallée de Chamonix Mont Blanc - le menu régional

Le Régional

La mousse chèvre du giffre sur un biscuit de fruits sec. Betterave ,cerise et ajowan

Le filet de boeuf Black Angus à l`instar du Val d`Aoste

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

Les fruits rouges et le génépi sur un biscuit à la fleur de sel

49 €

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Le Classique

La variation sur la tomate; gaspacho à la vanille, sorbet gingembre et tartare à la pastèque

Le Merlu de ligne cuit à l huile de persil, mousse de haricots blancs au piment d Espelette, crumble à l ail

~

Le filet d`agneau en croûte aromatique

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

Le pomelo fraise et croustillant de blanc manger au romarin et à l orgeat

61 €

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Contact

Restaurant le Rosebud
705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc

+33(0)4 50 54 03 76

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