Un lieu unique au Lavancher

Restaurant gastronomique de l'Hôtel du Jeu de Paume, nous sommes situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la foret de sapin! Vous aurez peut être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.

Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive autour de 3 thèmes : Les Saveurs du monde, La Région et Les Classiques.

Nous sommes ouvert tous les jours de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15 sauf les mardi et mercredi midi.

restaurant gastronomique chamonix

Le Chef


Eric de Ganck

 

Eric de Ganck

Enfant de la cité ardente de Liège en Belgique, arrivé sur Chamonix en 1993, il a posé ses valises et construit la réputation du restaurant.
Son talent empreint d’originalité a su donner au Rosebud une place dans la gastonomie de Chamonix. Sa cuisine subtile et créative, le plus souvent travaillée avec des épices et les herbes aromatiques du son jardin surprend et interroge les papilles.

« Chacun de nos convives est un ami et notre seule ambition est de vous satisfaire… »


restaurant gastronomique chamonix

Notre Carte

A la carte

entrees

Comme Première Assiette

  • L’inspiration du chèvre frais du grand massif ; nougat, sucette et chaud 14 €
  • Les escargots de Magland en civet, persillade et Bescoin en pain perdu 19 €
  • Le foie gras de canard rôti à la chapelure de pain d’épices, panais et poires 23 €
  • Les noix de Saint-Jacques Bretonne juste rôties, fondue de poireaux à la cardamome et beurre d’orange 23 €
  • Le velouté ou la soupe du jour 9 €
  • La tempura de crevettes tigrées aux épices, petits pois à la menthe 19 €
  • Les loempias d émiettée de volaille à la cacahuète, miel et coriandre, petits pots 16 €
Le Rosebud, restaurant de l'hotel du Jeu de Paume, au Lavancher. Chef: Eric de Ganck. Vallée de Chamonix. Haute-Savoie. France.

Comme Deuxième Assiette

  • Le filet d Omble chevalier à l’huile de cazette, crémeux de choux fleur et moccetta du val d’Aoste 25 €
  • La fricassée de Caïon aux morilles, pomme dauphine au reblochon 28 €
  • Le filet de Bœuf de race Black Angus cuit sur la luzerne de la ferme l’Abérieux en cocotte, lard d’Arnad 35 €
  • La dorade royale cuite sur peau , chorizo Bellota et céleri vivace 26 €
  • Dos d’agneau fermier cuit sur l’os et en croûte aromatique découpé à la table, bouquetière du marché min 2pers 62 €
  • Les médaillons de lotte à la citronnelle et coco, légumes à crus 28 €
  • Le millefeuille de quasi de veau et légume à la sauce d’huitre et piment, patates douces et coulis de mangue 27 €
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Les Gourmandises

  • Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner) 13 €
  • La Conférence de Savoie et le caramel 11 €
  • Le chocolat et le génépi 11 €
  • La soupe de pomme verte gingembre, espuma à la coriandre 9 €
  • Les sorbets et glaces selon le marché 7 €
  • Comme un Chamonix à l’orange amère, crème légère au yuzu 11 €
  • La charlotte vanille, tonka et passion 10 €
  • La mousse de lait de coco, ananas et poivre de sarawak 11 €

Les Menus

menu saveurs du monde

Les Saveurs du Monde - 39 €

  • La tempura de crevettes tigrées aux épices, petits pois à la menthe

  • Le millefeuille de quasi de veau et légumes à la sauce d’huitres et piment, patates douces et coulis de mangue

  • Les fromages du grand plateau

  • La mousse de lait coco, ananas et poivre de Sarawak
menu regional

Le Régional - 49 €

  • Les escargots de Magland en civet, persillade et Bescoin en pain perdu

  • La fricassée de Caïon aux morilles, pomme dauphine au reblochon

  • Les fromages du grand plateau

  • La Conférence de Savoie et le caramel
menu classique

Le Classique - 59 €

  • Le foie gras de canard rôti à la chapelure de pain d’épices, panais et poires

  • La dorade royale cuite sur peau , chorizo Bellota et céleri vivace

  • Le filet d’agneau en croûte aromatiques

  • Les fromages du grand plateau

  • Dessert au choix à commander en début de repas

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