Restaurant Gastronomique Le Rosebud

Restaurant gastronomique de l’Hôtel du Jeu de Paume, nous sommes situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la foret de sapin! Vous aurez peut être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.
Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive autour de 3 thèmes : Les Saveurs du monde, La Région et Les Classiques.
Nous sommes ouvert tous les jours de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15 sauf les mardi et mercredi midi.

Le Chef

Erick de Ganck chef de cuisine du restaurant gastronomique le Rosebud

Eric de Ganck

Enfant de la cité ardente de Liège en Belgique, arrivé sur Chamonix en 1993, il a posé ses valises et construit la réputation du restaurant.
Son talent empreint d’originalité a su donner au Rosebud une place dans la gastronomie de Chamonix. Sa cuisine subtile et créative, le plus souvent travaillée avec des épices et les herbes aromatiques du son jardin surprend et interroge les papilles.

« Chacun de nos convives est un ami et notre seule ambition est de le satisfaire… »

A la Carte

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Les Entrées

La mousseline d Omble Chevalier toasté, coulis de crustacés et poireaux au macis

16€

Croustillants de Pormonier et crémeux de Beaufort au miel, lard d Arnad et compotée d oignons

15€

0€

Le foie gras de canard rôti, chapelure de pain d épices, courge Butternut à la vanille et café

23€

Les noix de Saint-Jacques Bretonnes justes rôties, crémeux de céleri et caramel de betterave

23€

Le saumon Label rouge confit, mousse wasabi, pomme verte et gingembre

16€

La volaille Fremière grillée et marinée comme un rouleau de prinptemps choux rouge et cacahuètes

15€

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Les Plats

La truite Arc en ciel de nos lacs en croûte d`herbes, crème d`amandes torréfiées et purée à la cazette

23€

Le filet et la joue de boeuf à l instar des Alpes

33€

La dorade royale cuite sur peau, association du panais et de l`orange

24€

Dos d’agneau fermier cuit sur l’os et en croûte aromatique découpé à la table, bouquetière du marché min 2pers

62€

Le couscous à la lotte, écrasée et bouillon de légumes à l`argan

27€

Le quasi de veau citronnelle coco et coriandre, riz thaî et légumes

25€

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Les Desserts

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

13€

Le pressé de Bescouin et pomme d`ici crème anglaise

12€

La soupe au chocolat génépi, mousse et croustillant

12€

La clémentine pochée à la badiane, crémeux à la fève de Tonka

13€

Les sorbets et glaces selon l’inspiration

8€

La mousse de poire, caramel et craquant

13€

Les agrumes et la cardamome, mousse yuzu et crumble

11€

Litchis citron vert siphoné, mousse glacé à la fleur de thé Earl Grey

12€

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Les Saveurs du Monde

Le saumon Label rouge confit, mousse wasabi, pomme verte et gingembre

Le quasi de veau citronnelle coco et coriandre, riz thaî et légumes

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

Litchis citron vert siphoné, mousse glacé à la fleur de thé Earl Grey

39 €

restaurant gastronomique le Rosebud au lavancher dans la vallée de Chamonix Mont Blanc - le menu régional

Le Régional

La mousseline d Omble Chevalier toasté, coulis de crustacés et poireaux au macis

Le filet et la joue de boeuf à l instar des Alpes

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

Le pressé de Bescouin et pomme d`ici crème anglaise

49 €

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Le Classique

Le foie gras de canard rôti, chapelure de pain d épices, courge Butternut à la vanille et café

Les noix de Saint-Jacques Bretonnes justes rôties, crémeux de céleri et caramel de betterave

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

La mousse de poire, caramel et craquant

62 €

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Menu de la saint-Valentin

Velouté panais et poire, foie gras de canard roti et pain d'épices 

La dorade royale chorizo belote et céleri vivace

Le filet de boeuf de black angus en croûte aromatique

Les fromages du grand plateau

Le chocolat vanille tonna

62 €

Contact

Restaurant le Rosebud
705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc

+33(0)4 50 54 03 76

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