Restaurant Gastronomique Le Rosebud

Restaurant gastronomique de l’Hôtel du Jeu de Paume, nous sommes situé au cœur du Lavancher, à 10 min de Chamonix. Site unique, sanctuaire des sports alpins et du tourisme vert. Le nom « Lavancher » provient de la situation exceptionnelle du hameau au pied de la foret de sapin! Vous aurez peut être la chance d’apercevoir une biche traversant notre jardin.
Dans un cadre montagnard, cosy et accueillant, nous vous proposons une cuisine originale et inventive autour de 3 thèmes : Les Saveurs du monde, La Région et Les Classiques.
Nous sommes ouvert tous les jours de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 21h15 sauf les mardi et mercredi midi.

Le Chef

Erick de Ganck chef de cuisine du restaurant gastronomique le Rosebud

Eric de Ganck

Enfant de la cité ardente de Liège en Belgique, arrivé sur Chamonix en 1993, il a posé ses valises et construit la réputation du restaurant.
Son talent empreint d’originalité a su donner au Rosebud une place dans la gastronomie de Chamonix. Sa cuisine subtile et créative, le plus souvent travaillée avec des épices et les herbes aromatiques du son jardin surprend et interroge les papilles.

« Chacun de nos convives est un ami et notre seule ambition est de vous satisfaire… »

A la Carte

entrees-200x200

Les Entrées

La mousse de féra du Léman , poireaux cardamome et biscuit au beaufort

17€

Les coques d’escargots de Magland et volaille fermière , pesto à l’ail des ours et girolles

18€

Les tartines d’anchois marinés, artichauts et tomates, espuma de vieux parmesan

16€

La variation sur les tomates ; gaspacho à la vanille, sorbet gingembre et tartare à la pastèque

14€

Le carpaccio de Bonite mariné à l’huile de sésame miel et coriandre

16€

Le Wrap de quasi de veau, argan et curry

17€

DSC9721-Basse-Def©david-machet-150x150

Les Plats

Le filet de féra de nos Lacs au miel du Tour et à la cazette, mocceta et blé

25€

Le filet de bœuf de black Angus, écrevisses du lac et aches des montagnes

33€

Le filet de Saint-Pierre rôti au beurre de citron confits, roquette et condiments

28€

Dos d’agneau fermier cuit sur l’os et en croûte aromatique découpé à la table, bouquetière du marché min 2pers

62€

Les gambas laquées, soja et piment, riz thai, citronnelle et coco

28€

Le carré de porcelet façon Tandoori, beignets de lentilles corail

27€

dessertsjpg-200x200

Les Desserts

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

13€

Les fruits rouges et le génépi sur un biscuit à la fleur de sel

11€

La crème brulée à la chartreuse verte, ganache à la cazette

12€

Le pomelo fraise et croustillant de blanc manger au romarin et à l’orgeat

11€

Les sorbets et glaces selon l’inspiration

8€

La pêche et la verveine ; biscuit, crémeux et fruit

12€

En accord, l’avocat, les framboises et le yuzu

12€

La mousse coco et mojitos à manger

11€

epices_et_saveurs_du_monde-150x150

Les Saveurs du Monde

Le carpaccio de Bonite mariné à l’huile de sésame miel et coriandre

Le carré de porcelet façon Tandoori, beignets de lentilles corail

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

La mousse coco et mojitos à manger

39 €

restaurant gastronomique le Rosebud au lavancher dans la vallée de Chamonix Mont Blanc - le menu régional

Le Régional

Les coques d’escargots de Magland et volaille fermière , pesto à l’ail des ours et girolles

Le filet de bœuf de black Angus, écrevisses du lac et aches des montagnes

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

Les fruits rouges et le génépi sur un biscuit à la fleur de sel

49 €

menu-classique-150x150-1-150x150

Le Classique

Les tartines d’anchois marinés, artichauts et tomates, espuma de vieux parmesan

Le filet de Saint-Pierre rôti au beurre de citron confits, roquette et condiments

Le filet d’agneau en croûte aromatiques

Les fromages du grand plateau uniquement de nos régions en passant par les valdotains (à l’assiette au déjeuner)

Le pomelo fraise et croustillant de blanc manger au romarin et à l’orgeat

59 €

Contact

Restaurant le Rosebud
705 route du chapeau
74400 Chamonix-Mont-Blanc

+33(0)4 50 54 03 76

On parle de nous

Les Partenaires